SALADE ESTIVALE DE POMMES DE TERRE et AUBERGINES, recette plat unique pour le dîner ou le déjeuner, facile et savoureuse avec des aubergines sautées et des œufs durs avec des olives et de la roquette.
Simple et très savoureuse, la salade estivale de pommes de terre et aubergines frites sautées, se prépare en peu de temps et est parfaite pour la plage ou un déjeuner frais et agréable avec des ingrédients simples et bons.
La recette de la salade estivale de pommes de terre et aubergines est parfaite si vous cherchez quelque chose de bon et simple avec des ingrédients très savoureux comme les tomates, les olives, la roquette et bien sûr les pommes de terre cuites à l’eau.
Excellente avec le thon, ou avec la feta grecque, ou avec les courgettes.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui, il y a la salade estivale de pommes de terre et aubergines!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2-4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 500 g pommes de terre
- 150 g tomates
- 2 œufs
- 200 g aubergines
- 1 cuillère câpres au sel
- 15 g roquette
- 2 cuillères olives noires
Étapes
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux puis faites-les cuire à l’eau pendant environ 15 minutes, égouttez-les bien et placez-les dans un saladier.
Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les aux pommes de terre refroidies.
Ajoutez les olives, les câpres et la roquette, mélangez bien.
Coupez les aubergines en cubes et faites-les frire à la poêle puis faites aussi cuire les œufs à l’eau.
Ajoutez les aubergines au reste des ingrédients, refroidissez les œufs et écalez-les puis coupez-les et ajoutez-les aux autres ingrédients, assaisonnez avec de l’huile et du sel et mélangez.
Bon appétit
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Les pommes de terre sont excellentes à assaisonner avec de nombreux ingrédients que vous avez dans le frigo, la mozzarella, la salade mixte, les courgettes, les poivrons ou en ajoutant de la feta grecque ou du Philadelphia, du thon en boîte ou vous pouvez assaisonner avec de la mayonnaise.
