Pâtes et petits pois à la tomate et pecorino, un plat principal simple à préparer comme alternative à l’habituel plat de pâtes à la tomate et basilic frais. Bien que les petits pois soient des légumineuses printanières, nous ne pouvons pas nous empêcher de les utiliser toute l’année, en profitant de ceux surgelés pour leur saveur et parce qu’ils sont riches en sels minéraux tels que le potassium, le fer, le magnésium, les vitamines et les protéines, sans oublier l’acide folique. C’est un plat que ma mère préparait souvent pendant la période de récolte au printemps et mon père en semait et en récoltait vraiment beaucoup, au point de les congeler pour l’énorme quantité de production.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps
- Puissance 520,70 (Kcal)
- Glucides 76,61 (g) dont sucres 4,28 (g)
- Protéines 17,61 (g)
- Matières grasses 18,90 (g) dont saturé 4,09 (g)dont insaturés 1,17 (g)
- Fibres 5,85 (g)
- Sodium 2 665,60 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 310 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g penne lisses
- 100 g petits pois surgelés
- 300 g purée de tomate
- 20 g pecorino
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 10 g sel fin
- 3 feuilles basilic
- 1 échalote
Outils
- Poêle
- Casserole
Étapes
Dans une poêle, avec un filet d’huile, faites dorer l’échalote coupée en petits morceaux. Après cinq minutes, ajoutez les petits pois encore surgelés. Couvrez pendant quelques minutes et ajoutez la purée de tomate avec le sel, laissez cuire pendant vingt minutes. Dans une casserole, portez à ébullition de l’eau salée et cuisez les penne lisses. Deux minutes avant la fin du temps de cuisson, égouttez les pâtes et mélangez-les avec les petits pois et la tomate. Ajoutez à feu éteint de l’huile d’olive extra vierge, les feuilles de basilic avec le pecorino râpé et servez.
Voici prêt et fumant les pâtes et petits pois à la tomate.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment congeler les petits pois pour les utiliser toute l’année ?
Les petits pois écossés et blanchis pendant 3 minutes peuvent être congelés (évidemment lorsqu’ils sont froids) en les mettant dans des sacs en plastique pour aliments pour une durée de 6 mois.
Comment rendre les légumineuses plus digestes ?
Un stratagème pour rendre les légumineuses plus digestes est de les cuisiner avec des herbes carminatives comme le laurier, les graines de fenouil, l’origan et le cumin, le gingembre et la menthe poivrée.
Puis-je utiliser l’oignon à la place de l’échalote ?
Oui, bien sûr, vous pouvez utiliser l’oignon à la place de l’échalote pour préparer les pâtes et petits pois à la tomate.
