PÂTE SUCRÉE POUR PASTIERA NAPOLITAINE, recette originale, base facile et rapide avec du saindoux, idéale pour tous les desserts avec de la pâte sucrée, parfaite pour les tartes, friable et bonne.
La pâte sucrée pour pastiera napolitaine se prépare aussi bien à la main qu’avec un robot, c’est une pâte sans levure et sans beurre, avec de l’ammoniaque et du saindoux qui confère un goût et une plus grande friabilité à la base.
Une recette très simple qui se prépare en peu de temps, on mélange tout et on laisse reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur puis la pâte sucrée pour pastiera s’étale et se garnit, elle est douce et friable, vraiment très bonne.
La pâte sucrée est un ingrédient essentiel pour préparer de nombreuses délices de la cuisine italienne, y compris la célèbre pastiera napolitaine. Dans cet article, nous vous dévoilons tous les secrets pour préparer une pâte sucrée parfaite pour votre pastiera.
Le saindoux est fondamental pour obtenir une pâte sucrée croquante et savoureuse. Grâce à son haut point de fusion, il permet d’avoir une texture friable et une meilleure résistance à la cuisson. De plus, le saindoux a un goût délicat qui ne masque pas les autres ingrédients de la pastiera, comme la ricotta, le blé cuit et les fruits confits.
La pâte est pour un moule de 28 cm, elle se garnit et se ferme avec des bandes, on dit qu’il doit y en avoir 7 mais ce n’est pas une règle.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui, c’est la pâte sucrée pour pastiera napolitaine!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8-10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 200 g saindoux
- 200 g sucre
- 2 œufs
- 1 pincée ammoniaque pour pâtisserie
- 1 zeste de citron
Étapes
Verse la farine dans le robot ou dans un bol, ajoute l’ammoniaque ou la levure chimique, le zeste de citron râpé et mélange.
Ajoute les œufs et le saindoux, pétris bien et rapidement, tu peux remplacer le saindoux par du beurre si tu préfères.
Travaille bien la pâte et forme une boule puis enveloppe-la dans du film plastique et mets-la au réfrigérateur pour reposer au moins 30 minutes.
Parfaite pour la pastiera et tous les desserts avec de la pâte sucrée.
Bon appétit
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Pâte sucrée pour pastiera napolitaine originale
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Pâte sucrée pour pastiera napolitaine originale
Découvrez les secrets pour préparer une pâte sucrée parfaite pour votre pastiera. Lisez l’article et découvrez le secret pour obtenir une tarte croustillante et délicieuse grâce à l’utilisation du saindoux dans la pâte sucrée.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer le saindoux par une autre graisse pour la pâte sucrée ?
Oui, tu peux utiliser du beurre, de la margarine ou de l’huile à la place du saindoux, mais le résultat final pourrait être différent. Le saindoux a un haut point de fusion, ce qui le rend idéal pour obtenir une tarte croquante et friable.
Quelle quantité de saindoux dois-je utiliser pour la pâte sucrée ?
La quantité de saindoux dépend de la recette que tu suis. En général, on utilise une quantité de saindoux égale à 50 % du poids de la farine.
La pâte sucrée avec le saindoux est-elle plus calorique ?
La pâte sucrée avec le saindoux est-elle plus calorique ? Le saindoux a une teneur en graisses saturées plus élevée que le beurre ou l’huile, donc la pâte sucrée avec le saindoux pourrait contenir plus de calories. Cependant, la différence n’est pas si significative.
La pâte sucrée avec le saindoux est-elle plus calorique ?
La pâte sucrée avec le saindoux est-elle plus calorique ? Le saindoux a une teneur en graisses saturées plus élevée que le beurre ou l’huile, donc la pâte sucrée avec le saindoux pourrait contenir plus de calories. Cependant, la différence n’est pas si significative.
Puis-je utiliser la pâte sucrée avec le saindoux pour d’autres recettes ?
Puis-je utiliser la pâte sucrée avec le saindoux pour d’autres recettes ? Oui, la pâte sucrée avec le saindoux est parfaite pour de nombreuses autres recettes, comme les tartes, les biscuits et les gâteaux. Grâce à sa consistance friable, elle est idéale pour les préparations sucrées.
