MOSTACCIOLI MOELLEUX au chocolat avec génoise, douceurs napolitaines simples et délicieuses typiques de Noël avec des amandes parfumées à l’orange.
Faciles à réaliser, les mostaccioli moelleux au chocolat sont un vrai régal, on les mange avec plaisir les uns après les autres et ils plaisent aussi bien aux grands qu’aux petits.
La recette pour réaliser les mostaccioli moelleux au chocolat est parfaite si vous avez une génoise à consommer ou un pandoro ou un panettone, vous pouvez aussi les faire avec ces deux douceurs.
On prépare la pâte et on les cuit, puis on les recouvre de chocolat, un vrai délice, inutile de dire qu’ils disparaissent vite.
Suivez-moi en cuisine, aujourd’hui il y a des mostaccioli moelleux au chocolat!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 15
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g génoise
- 20 g cacao amer en poudre
- 100 g amandes
- 60 ml jus d'orange
- 30 ml eau (ou rhum)
- 50 g sucre
- 1/2 cuillère à café pisto
- 200 g chocolat noir à 60%
- 40 ml crème fraîche liquide
- 2 œufs
- 60 g sucre
- 80 g farine 00
- 1/2 sachet levure chimique pour gâteaux
Étapes
Pour allonger le chocolat fondu s’il est chaud, utilise du lait ou de l’eau chaude, sinon il durcit et tu devras le faire fondre à nouveau.
Prépare d’abord la génoise, travaille les œufs avec le sucre, fais doubler le volume puis ajoute la farine avec la levure en mélangeant avec le fouet électrique, verse dans un moule de 20 cm, enfourne et fais cuire pendant 15-20 minutes dans le four chaud à 180°
Démoule, fais refroidir puis émiette-le dans un bol.
Pour la recette, j’ai utilisé les amandes avec la peau, fais-les griller au four à 180° pendant une dizaine de minutes environ ou sous le gril à 250°
Hache les amandes pas en poudre fine mais légèrement grossières et mets de côté.
Râpe le zeste d’une orange ou mixe-le dans un mixeur avec une cuillère de sucre, utilise seulement la partie orange, fais attention à la partie blanche car elle est amère.
Ajoute les amandes et le zeste d’orange à la génoise, ajoute le jus d’orange et commence à travailler, la préparation doit être travaillable, humide.
Si besoin, ajoute de l’eau ou un peu de rhum, ajoute le cacao, le pisto et continue à bien amalgamer le tout.
Avec l’aide de la farine, étale la pâte sur le plan de travail et découpe-la avec un emporte-pièce de 5-7 cm ou coupe en losanges, les mostaccioli moelleux sont plutôt hauts, environ 2,5 cm.
Dispose les douceurs sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonne avec de l’eau pour éliminer les éventuels résidus de farine et enfourne dans le four chaud à 220° pendant 7 minutes, démoule et fais refroidir.
Fais fondre le chocolat au bain-marie avec un peu de crème puis à l’aide de deux fourchettes, immerge les mostaccioli et fais bien couvrir, mets à sécher sur une grille dans un endroit frais.
Bon appétit
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