GÂTEAU BABÀ NAPOLITAIN AU RHUM, doux levé très moelleux et gourmand parfait pour les fêtes, excellent comme dessert du dimanche.
Si vous me demandez quel est ton dessert préféré, eh bien, le babà sûrement, il l’a toujours été, suivi ensuite de la meringue et la sfogliatella riccia ou frolla, donc je ne pouvais pas ne pas préparer un beau gâteau babà napolitain et rester indifférent à la dégustation, bien sûr.
La recette du gâteau babà napolitain que je fais est d’une amie, une recette que j’ai depuis de nombreuses années et que je ne changerais pour aucune autre, je m’en suis toujours bien sortie, le gâteau a toujours parfaitement levé.
Souvent pour le sirop on utilise aussi les zestes d’agrumes mais si je cherche un dessert au rhum que ce soit du rhum, on n’ajoute pas les agrumes pour ne pas en altérer le goût, en effet il y a une différence et elle se sent.
De toute façon si vous ne l’avez jamais essayé il est temps de se consacrer à ce dessert, peut-être pour Noël qui approche à grands pas, il est assez simple à préparer surtout si vous utilisez un robot comme je l’ai fait.
Mais je vous dirai qu’il se réalise aussi à la main, cela prend un peu de temps mais la pâte est douce donc le travail n’est pas fatiguant, juste un peu long.
Décorez-le ensuite comme bon vous semble, nutella, crème pâtissière ou chocolat ou laissez-le dans sa « nudité » car il est excellent aussi ainsi.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui il y a le gâteau babà napolitain !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 7 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8-10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 220 g farine 00 (moi rouge Caputo)
- 1/2 cube levure de boulanger fraîche
- 80 ml lait
- 3 œufs
- 50 g sucre
- 70 g beurre
- 1 l eau
- 400 g sucre
- rhum
Étapes
Préparez un levain, placez dans un bol 130 g de farine, la levure, 1 cuillère à café de sucre et 50 ml d’eau, mélangez, couvrez et laissez lever, 30-40 minutes.
Versez le levain dans le robot, ajoutez le reste de la farine, le sucre, le beurre ramolli, le lait et les œufs, pétrissez bien à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte devienne élastique, environ 30-40 minutes.
Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine, 3-4 cuillères à soupe, elle doit néanmoins être très douce donc n’en faites pas trop pour ne pas compromettre la légèreté du gâteau.
Versez-la dans un bol, couvrez et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double, environ 6 heures.
Préparez le sirop, versez l’eau avec le sucre et le rhum dans une casserole, et faites dissoudre le sucre, si vous utilisez l’arôme au rhum, comme l’arôme fantaisie pour le babà ajoutez un peu d’alcool.
Après la levée, versez la pâte dans un moule de 250 g, couvrez et laissez lever 20 minutes.
Préchauffez le four à 180° et enfournez le gâteau pour 30 minutes, faites un test de piqûre avant de sortir du four.
Placez le babà sur une grille, mettez un récipient en dessous et commencez à arroser le gâteau avec le sirop plusieurs fois, percez-le en plusieurs endroits avec un cure-dent et continuez à arroser en récupérant les liquides en dessous.
Vous pouvez également poser le babà dans le récipient pour qu’il s’imbibe mieux, mais faites attention à ne pas le casser.
Placez le gâteau sur l’assiette de service et décorez-le avec des touffes de crème chantilly et des cerises confites si vous le souhaitez.
Bon appétit
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