Pitone sicilien frit et au four. Levez la main si vous le préférez frit. Tout le monde, je le savais déjà, il est inutile de le cacher, les préparations de friture sont les préférées de tout le monde, les plus gourmandes. Évidemment, aussi les miennes, en bonne Sicilienne. Et déjà, je pense qu’en Sicile, comme dans aucune autre région d’Italie, on frit autant, prouvez-moi le contraire si vous pouvez! Donc aujourd’hui, pitone sicilien frit et au four, l’équivalent du calzone farci. Ici, nous n’avons pas de levure et il n’est pas nécessaire d’attendre des heures pour la levée.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 7
Méthodes de cuisson: Friture, Four
Cuisine: Régionale Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

469,77 Kcal

calories par portion

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Puissance 469,77 (Kcal)
Glucides 49,69 (g) dont sucres 4,16 (g)
Protéines 16,63 (g)
Matières grasses 23,43 (g) dont saturé 3,20 (g)dont insaturés 3,26 (g)
Fibres 2,61 (g)
Sodium 687,00 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 220 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour préparer le pitone sicilien

450 g farine 00
40 g saindoux (ou huile d'olive extra vierge)
50 ml vin blanc sec
6 g sel
150 ml eau
1 cuillère à café sucre
30 ml huile d'olive extra vierge
300 g scarole (endive)
200 g fromage laitier
250 g tomates
6 g sel
20 g huile d'olive extra vierge

Outils

Pétrin
Plan de travail
Rouleau à pâtisserie
Petite casserole
Saladier
Louche
Fourchette

Préparation

Dans le pétrin, avec tous les ingrédients, préparez la pâte pour le pitone sicilien frit et au four.
Pendant que la pâte se repose pendant 30 minutes, vous avez le temps de laver la salade frisée et les tomates et de les couper très finement.
De la même manière, coupez le fromage en petits cubes
Mélangez le fromage avec la scarole et les tomates
Divisez la pâte en 7 parts égales et étalez-les toutes.
Étirez-les jusqu’à ce qu’elles atteignent 18/20 cm
Après avoir étalé la pâte et préparé toutes les bases, assaisonnez avec le sel et l’huile le mélange pour la farce des pitones siciliens
Divisez la garniture de la farce en portions égales pour toutes les sept bases.
Fermez les pitones et scellez les bords avec une fourchette.
Portez l’huile à une température de 175° et faites frire les pitones un par un.
Délicieux et léger.
Voici prêt le pitone sicilien frit.
Au lieu de frire tous les pitones, vous pouvez aussi les cuire au four à 190° pendant 20 minutes. Voici prêt le pitone sicilien au four.