Poisson grondin à l’eau folle, ou devrais-je dire Chapon rouge. Sa chair est ferme et très délicate et vu la taille de la tête, la quantité à consommer est toujours limitée. L’Italie avec ses kilomètres et kilomètres de côtes et ses nombreux marchés aux poissons est célèbre pour la qualité et la variété du poisson. Les pêcheurs cuisaient sur les bateaux leur prise avec du vin blanc et de l’eau de mer.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Automne, Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g poisson de mer (Grondin)
- 250 g tomates pelées
- 1 gousse ail
- 300 ml eau
- 1 cuillère à soupe persil haché
- 8 g sel
- 5 ml huile d'olive extra vierge
Outils
- Poêle
Préparation
Généralement, les poissons de cette taille sont nettoyés à la poissonnerie. La seule chose à faire, si ce n’est pas le cas, est de les éviscérer.
Commencez à préparer l’eau folle. Dans une poêle, faites dorer la gousse d’ail avec trois cuillères à soupe d’huile, ajoutez les tomates écrasées, le sel et le persil.
Ajoutez l’eau et à feu vif, faites cuire pendant 15 minutes.
Ajoutez le poisson grondin à l’eau folle, faites cuire avec le couvercle pendant 15 minutes.
À la fin de la cuisson, ajoutez de l’huile extra vierge et du persil haché finement. Voilà, le Poisson grondin à l’eau folle est prêt!
