Liqueur au figuier de Barbarie, en tant que sicilienne, un élixir de cette importance ne pouvait certainement pas manquer sur mon blog. Ces merveilleux fruits mûrissent au soleil et n’ont pas besoin de soins particuliers ni même d’eau ! Le figuier de Barbarie est un fruit très sucré mais très épineux, il faut faire très attention avant d’enlever la peau, brossez bien les fruits. Nous savons qu’en plus d’être délicieux, consommé ainsi nature juste cueilli, en cuisine il est utilisé pour la préparation de confitures, desserts, glaces et bien sûr aussi dans de délicieux liqueurs. Le figuier de Barbarie a des pouvoirs amaigrissants grâce à sa haute teneur en fibres, il est énergisant et désaltérant. Contrairement à son nom, il semble que ses origines soient mexicaines, cependant tout le sud de l’Italie est agréablement envahi par cette merveilleuse plante.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 3 bouteilles de 750 ml
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne, Hiver
- Puissance 1 782,67 (Kcal)
- Glucides 228,14 (g) dont sucres 209,00 (g)
- Protéines 1,46 (g)
- Matières grasses 1,02 (g) dont saturé 0,13 (g)dont insaturés 0,58 (g)
- Fibres 7,20 (g)
- Sodium 28,67 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 750 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 600 g figues de Barbarie
- 1 l alcool pur
- 600 g sucre
- 1 l eau
Outils
- Moulin à légumes
- Entonnoir
- 2 Bocaux ( de 3 l de capacité)
- Balance de cuisine
- 3 Bouteilles en verre de 750 ml
- Planche à découper
- Gaze
Préparation
Pour la préparation de la liqueur au figuier de Barbarie, achetez des fruits bien fermes et de préférence de la même couleur. (Malheureusement, je les ai trouvés mélangés)
Brossez-les et lavez-les plusieurs fois pour éliminer d’éventuelles épines.
Du figuier de Barbarie, rien ne se jette, donc coupez-les en tranches sans les éplucher.
Dans un grand pot avec fermeture hermétique, ajoutez l’alcool aux fruits et laissez reposer pendant deux semaines, à l’obscurité dans un endroit frais.
Après le temps de repos de 2 semaines, filtrez à l’aide de gazes et d’un entonnoir. Transvasez dans un pot avec bouchon hermétique
Mettez dans le moulin à légumes (si vous n’avez pas de presse à domicile) ce qui reste des figues de Barbarie et essayez d’en extraire tout le jus possible. Faites fondre le sucre dans l’eau bouillante pour préparer le sirop.
Ajoutez le sirop de sucre, qui entre-temps s’est refroidi, au concentré d’alcool et de fruits.
La liqueur au figuier de Barbarie est prête ! Laissez-la reposer quelques jours avant de la consommer glacée.
