Tomates séchées assaisonnées, une excellente méthode pour les conserver longtemps. Un bon accompagnement très savoureux. En été, pendant la période chaude comme juillet et août, les entreprises et les particuliers font sécher au soleil les fruits que la terre nous offre abondamment pendant cette période, les tomates. Sûrement les régions du sud sont les premières et les seules régions d’Italie à encore sécher au soleil les tomates, les Pouilles, mais nous savons bien que la Calabre et la Campanie ne sont pas en reste. Aujourd’hui je vous explique comment mes petites-filles les prépareraient. Je pense que plus facile que ça, c’est impossible.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 1 340,60 (Kcal)
- Glucides 29,25 (g) dont sucres 19,04 (g)
- Protéines 7,95 (g)
- Matières grasses 141,81 (g) dont saturé 20,23 (g)dont insaturés 0,84 (g)
- Fibres 7,39 (g)
- Sodium 56,86 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 100 g tomates séchées
- 300 g Huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère origan séché
- 1 piment (piquant)
- 30 g câpres au sel
- 1 bouquet persil
Outils
- Casserole
- Torchon
- Bol
Préparation
Pour préparer les tomates séchées assaisonnées, voici la procédure comme je les prépare. Portez l’eau à ébullition et plongez-y les tomates séchées pendant au moins huit minutes. Une fois le temps écoulé, mettez-les à sécher sur un torchon et laissez-les au moins une heure. Préparez une sauce avec de l’huile d’olive, de l’origan, du piment (évidemment facultatif) et les câpres. En général, j’ajoute aussi du persil finement haché. Assaisonnez les tomates séchées, mettez-les dans un bocal en verre couvert d’huile, si vous ne les consommez pas immédiatement elles se conservent au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
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Je remercie
Je remercie mes petites-filles Giulia et Giorgia qui m’ont aidé dans la vidéo-recette, elles se sont beaucoup amusées à « jouer » avec moi à faire les chefs.
