Paccheri à la morue, je n’ai pas réussi à les goûter à Naples il y a quelques années lors d’une exposition événement sur la nourriture. Déçue, je ne pensais à rien d’autre, jusqu’à ce que je décide de les préparer moi-même. Dit fait, j’ai récupéré les ingrédients, qui pour moi étaient les bons, et voici mes paccheri à la morue. Je ne pourrais pas vous dire comment étaient ceux de Naples, mais je peux vous expliquer comment les miens sont devenus ! Maintenant, je vais vous décrire du mieux que je peux la bonté de ce plat.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 645,15 (Kcal)
- Glucides 36,90 (g) dont sucres 0,56 (g)
- Protéines 37,78 (g)
- Matières grasses 41,22 (g) dont saturé 5,93 (g)dont insaturés 2,62 (g)
- Fibres 4,67 (g)
- Sodium 2 025,69 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 350 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g morue
- 150 g paccheri
- 30 g olives Taggiasche
- 350 g pulpe de tomate
- 80 g huile d'olive vierge extra
- 8 g sel
- 20 g câpres au sel
- 1 cuillère à café persil haché
- 1 gousse ail
Outils
- Poêle
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Enlevez la peau de la morue. Bien sûr, nous parlons d’un poisson déjà prêt, dessalé et trempé à cuisiner que nous trouvons chez le poissonnier. Réduisez-le en petits morceaux et faites cuire dans une poêle avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive et une gousse d’ail. Dix minutes ainsi, puis ajoutez les olives.
De la même manière que vous préparez un ragoût de viande, préparez le ragoût de poisson. Ajoutez la purée avec un demi-verre d’eau, faites cuire pendant 30 minutes.
Rectifiez le sel si nécessaire. La sauce pour les paccheri à la morue est prête.
Ajoutez une belle poignée de persil haché et faites cuire les paccheri al dente.
Préparez les paccheri al dente et terminez la cuisson dans la sauce de morue. Si nécessaire, ajoutez une petite louche d’eau de cuisson des pâtes.
Les paccheri à la morue sont vraiment spéciaux.
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