Quenelle de ricotta et tomates fraîches. Un plat principal avec une garniture prêt en cinq minutes et sans besoin de cuisson, tout cru. Plat estival spécial, frais comme la tomate tout juste cueillie. On appelle quenelle une préparation de forme ovale avec des œufs et de la mie de pain, mais pas toujours. La quenelle a des origines françaises et peut être comparée à notre gnocchi ou boulette, composé de viande ou de poisson, mais nous savons qu’elles peuvent aussi être préparées végétariennes. Naturellement, elles peuvent être cuites ou crues.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 281,12 (Kcal)
- Glucides 13,83 (g) dont sucres 6,87 (g)
- Protéines 13,54 (g)
- Matières grasses 20,28 (g) dont saturé 8,01 (g)dont insaturés 3,58 (g)
- Fibres 3,01 (g)
- Sodium 1 654,84 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 320 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g tomates
- 200 g ricotta
- 10 feuilles basilic
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 8 g sel
Outils
- Torchon
- Presse-purée
- Passoire
- Bol
- Verre
- Hachoir
Préparation
Lavez et séchez des tomates mûres pour sauce.
Réduisez avec le presse-purée les tomates en pulpe.
Munissez-vous d’une passoire et retirez l’eau en excès des tomates hachées avec le presse-purée
Laissez-les égoutter pendant quelques minutes, en attendant préparez les quenelles de ricotta.
Dans le mixeur mettez la ricotta avec une pincée de sel et une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, hachez pendant quelques secondes jusqu’à ce que la ricotta soit bien lisse. Aidez-vous de 2 cuillères pour diviser la ricotta en quatre parties et préparez 4 quenelles.
Assaisonnez la sauce tomate avec du sel et de l’huile evo et quelques feuilles de basilic.
Voici prêtes les quenelles de ricotta.
Quenelles de ricotta, un plat principal sans gluten.
