Raviolini dans un bouillon de légumes crémeux fait maison
Pendant les fêtes d’hiver, après des jours de repas abondants et de tables toujours bien garnies, je ressens le besoin de revenir à quelque chose de simple et réconfortant. Ces agnolotti dans un bouillon de légumes crémeux fait maison sont pour moi le vrai plat du lendemain : chaud, enveloppant et léger à souhait.
C’est un comfort food parfait pour l’hiver, idéal à servir à Sainte-Étienne, quand on a envie de retrouver de l’énergie sans renoncer au goût. Un bouillon de légumes mixé, savoureux et authentique, qui enveloppe les agnolotti et rend ce plat simple une véritable douceur.
Je prépare toujours le bouillon de légumes avec ce que j’ai dans le frigo: je le laisse cuire, puis je le mixe jusqu’à obtenir une texture crémeuse et enveloppante, juste comme je l’aime. C’est un plat simple, sans règles strictes, que je prépare chaque année avec plaisir car je sais déjà qu’il sera léger, réconfortant et parfait pour clôturer les fêtes avec quelque chose qui fait du bien.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
Ingrédients
- 400 g raviolis (de préférence raviolini)
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1/4 oignon blanc
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café concentré de tomate
- q.s. eau
- q.s. parmesan râpé (facultatif)
- 1 cube de bouillon (végétal)
Outils
- Casserole
- Couvercle
- Mixeur plongeant
Étapes
Ajoutons un tour d’huile d’olive extra vierge dans une grande casserole et ajoutons les légumes coupés en morceaux. Ajoutons le cube de bouillon végétal et le concentré de tomate, puis faisons revenir le tout à feu moyen pendant quelques minutes, en mélangeant.
Ajoutons de l’eau jusqu’à bien couvrir les légumes et laissons cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Une fois cuit, mixons le tout avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir un bouillon lisse et crémeux.
Remettons sur le feu, portons à légère ébullition et ajoutons les raviolini. Laissons cuire selon le temps indiqué sur l’emballage.
Nos raviolini dans un bouillon de légumes crémeux fait maison sont prêts à être dégustés avec un filet d’huile d’olive crue et, si vous le souhaitez, une pincée de Parmesan râpé.
Conservation et conseils …
Conserver au frigo dans un récipient hermétique.
Consommer sous 2 jours.
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