Soupe au chou avec pâtes de sarrasin.
Les soupes sont pour moi un véritable refuge : simples à préparer, authentiques et toujours capables d’apporter un peu de chaleur à table. Quand la saison froide arrive, je ne peux pas m’en passer, et à chaque fois, j’aime expérimenter des ingrédients différents pour les rendre toujours nouvelles.
Cette fois, j’ai choisi les pâtes de sarrasin, une nouveauté dans ma cuisine qui s’est révélée être une découverte surprenante. Avec son goût prononcé et sa texture consistante, elle s’accorde parfaitement avec la douceur des pommes de terre et avec la rusticité du chou.
Un détail important : le sarrasin est naturellement sans gluten, mais les pâtes que l’on trouve dans le commerce peuvent contenir des mélanges avec d’autres céréales. Si vous cherchez une version adaptée aux personnes intolérantes ou cœliaques, assurez-vous qu’elle soit spécifiquement certifiée sans gluten.
Une soupe comme celle-ci démontre que même les plats les plus simples peuvent surprendre et devenir spéciaux avec le choix d’un ingrédient différent.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g chou
- Demi oignon blanc
- 3 pommes de terre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. bouillon de légumes
- 150 g spaghettis (de sarrasin)
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- q.s. persil séché
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
Outils
- Casserole
- Couvercle
- Cuillère en bois
Étapes
Commencez par préparer le bouillon de légumes avec ma recette que vous trouvez ICI ou, si vous préférez, avec des cubes de bouillon.
Hachez l’oignon et laissez-le dorer dans une casserole avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez le chou émincé et les pommes de terre en dés, laissez-les s’imprégner quelques minutes, puis incorporez le concentré de tomate.Mélangez bien, couvrez avec le bouillon chaud et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.
À ce stade, ajoutez les pâtes de sarrasin cassées, portez à cuisson et ajustez le sel et le poivre. Si nécessaire, ajoutez encore un peu de bouillon chaud.
Notre Soupe au chou avec pâtes de sarrasin est prête.
Servez immédiatement avec une pincée de persil frais ou séché et, si vous le souhaitez, un filet d’huile crue.
Bon appétit !
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Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
À consommer dans les 2 jours.
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