FILOSCIO NAPOLITAIN à la MOZZARELLA, plat principal d’œufs facile et rapide, savoureux, parfait pour un déjeuner ou un dîner sans charcuterie.
Beaucoup d’entre vous se demanderont ce qu’est le filoscio napolitain, eh bien c’est un plat typique napolitain fait d’œufs cuits comme une omelette, farcie avec de la mozzarella et repliée en deux et contrairement à l’omelette, elle ne doit pas être retournée.
Donc le filoscio napolitain n’est pas une omelette mais une sorte de calzone fait d’œufs et c’est un vrai régal avec toute cette mozzarella fondante, évidemment on peut l’enrichir avec des légumes ou diverses charcuteries.
‘O filoscio’ était la « marenna » typique des maçons, préparée par les épouses pour les maris qui allaient travailler, une recette rapide et néanmoins économique mais très nourrissante mais ne l’appelez pas omelette!
Je précise que chez nous en province ce terme n’est pas très utilisé et quand je l’ai entendu pour la première fois c’était aussi une nouveauté pour moi, il dérive du français filoche, un peu comme la plupart des termes de la cuisine napolitaine.
C’est un croisement entre une omelette et un œuf brouillé mais il doit être filant pour être appelé filoscio et aujourd’hui ça tombe bien, en période de carême c’est parfait car sans viande.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui il y a le filoscio napolitain!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 286,40 (Kcal)
- Glucides 0,00 (g) dont sucres 0,00 (g)
- Protéines 19,60 (g)
- Matières grasses 23,10 (g) dont saturé 13,56 (g)dont insaturés 4,80 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 237,80 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 œufs
- 120 g mozzarella di bufala campana DOP (ou fiordilatte)
Préparation
Battez les œufs dans une assiette avec une fourchette ou un fouet à main.
Chauffez l’huile dans une poêle, enrichissez l’omelette avec du sel et du poivre et versez-la dans la poêle.
Cuire bien en s’assurant de ne pas brûler, ne la retournez pas.
Coupez le fromage en tranches, de préférence de la veille ou bien égoutté, et ajoutez-le sur une moitié de l’omelette.
Repliez l’omelette sur elle-même, à moitié et continuez la cuisson pendant quelques minutes, le temps de faire fondre le fromage.
Bon appétit
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