Les canederli aux épinards sont un plat typique de ma région, le Trentin-Haut-Adige, ils se préparent rapidement et sont très faciles à faire. Ils sont simples et authentiques, parfaits pour tout le monde, même pour les enfants qui ne mangent peut-être pas beaucoup de légumes. Vous pouvez ensuite cuire les canederli dans l’eau ou dans le bouillon. Chez nous, on les cuit d’abord dans le bouillon de légumes puis on les passe à la poêle avec du beurre fondu et de la sauge, un grand classique. Les canederli sont de grands gnocchis de pain rassis, de la cuisine pauvre. Dans cette variante, on utilise le pain, le lait, l’œuf, les épinards et l’oignon et le fromage râpé. En ce qui concerne le fromage, j’ai utilisé du parmesan râpé, mais si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser du grana padano. Avec ces doses, on obtient environ 8 canederli de taille moyenne. Si vous aimez les canederli, vous pouvez également essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer les canederli aux épinards
- 140 g pain rassis
- 150 g épinards, surgelés
- 40 g oignon doré
- 100 g lait
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe Grana Padano râpé
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. noix de muscade
- 3 cuillères à soupe farine 00
- q.b. beurre
- 3 feuilles sauge
Outils
- Casserole
- Poêle
- Planche à découper
- Bol
- Cuillère
Étapes pour réaliser les canederli aux épinards
Pour préparer les canederli aux épinards, commencez par nettoyer l’oignon, coupez-le finement et faites-le revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge. Lorsqu’il est doré, ajoutez les épinards en feuilles surgelés, faites-les revenir une minute, puis ajoutez un peu d’eau, juste assez pour cuire les épinards. Baissez le feu et laissez cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Lorsqu’ils sont secs, éteignez la poêle.
Pendant la cuisson des épinards, prenez une planche à découper et coupez le pain en petits cubes. Mettez-les dans un grand bol et versez le lait à température ambiante dessus et laissez reposer environ 10 minutes. Quand les épinards sont prêts, pressez-les bien avec les mains puis mettez-les dans un grand bol, avec un œuf, le sel, le poivre, le Grana Padano râpé et la noix de muscade et mélangez bien le tout. Maintenant, travaillez bien le mélange de pain et de lait, écrasez bien le tout avec les mains.
Ajoutez ensuite les épinards mixés et mélangez bien le tout, pour finir ajoutez la farine 00, mettez-y 3 cuillères à soupe. Ajoutez toujours peu à peu, si le mélange semble trop mou, ajoutez-en encore un peu mais faites attention car la consistance des canederli peut tromper, si on ajoute trop de farine, ils deviendront trop compacts et durs.
Mettez une poêle avec du bouillon à cuire. Pour aller plus vite, j’ai utilisé un bouillon de légumes. Pendant ce temps, avec les mains légèrement humides, prenez une portion de pâte et formez des boules en essayant de les rendre rondes.Lorsque les canederli sont prêts, plongez-les dans le bouillon et faites-les cuire environ 10 minutes, à feu doux. Après 10 minutes, préparez la poêle avec du beurre fondu et de la sauge. Retirez les canederli du bouillon et faites-les cuire maintenant dans le beurre et la sauge, pendant quelques minutes pour qu’ils s’imprègnent bien.
Éteignez le feu et servez-les, avec du fromage fondu dessus et une bonne râpée de Grana Padano.
Conservation et conseils
Vous pouvez conserver les canederli aux épinards au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum.
Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer le bouillon de légumes à la maison ou utiliser un cube.
Ajoutez toujours un peu de farine à la fois, sinon le mélange deviendra trop compact.
Vous pouvez également congeler les canederli avant la cuisson.
