HARICOTS AVEC CHOU, soupe avec légumes à la gallurese, recette sarde délicieuse, entrée ou accompagnement simple et savoureux, parfait pour le déjeuner ou le dîner.
La recette des haricots avec chou à la gallurese est très simple, parfumée, savoureuse, parfaite pour dégonfler après une période d’excès alimentaires, évidemment sans pancetta, c’est copieux mais on peut aussi le rendre léger.
Les haricots avec chou sont un excellent accompagnement de la cuisine sarde que je vois très bien comme entrée ou même plat unique qui réunit légumes et légumineuses.
Ils se préparent très simplement, il faut faire tremper les haricots la veille pour les ramollir avec un peu de bicarbonate, puis on procède à la cuisson à laquelle on ajoute le chou et enfin la pancetta.
Un plat copieux parfait pour l’hiver, riche et sain évidemment si vous n’aimez pas la pancetta, vous pouvez la retirer et rendre le plat plus léger.
Suivez-moi en cuisine, aujourd’hui il y a des haricots avec chou à la gallurese.
Publié le 19/02/2013 10:00
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4-6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g haricots blancs secs
- 1 choux de Milan
- 20 g fenouil sauvage
- 1 oignon blanc
- 150 g pulpe de tomate
- 2 gousses ail
- 250 g pancetta
Préparation
Faites tremper les haricots la veille avec une pincée de bicarbonate, le lendemain lavez-les et mettez-les à cuire dans une casserole avec un filet d’huile, céleri et oignon ou comme d’habitude.
Nettoyez le chou, lavez-le et coupez-le finement avec un couteau à lame lisse.
Lavez le fenouil sauvage et coupez-le en morceaux, j’ai utilisé la barbes des fenouils.
À mi-cuisson des haricots, ajoutez le chou, l’oignon haché et le fenouil.
Avant la fin de la cuisson des haricots et du chou, ajoutez la pulpe de tomates et vérifiez le sel.
Enfin, ajoutez la pancetta, mélangez et laissez réduire.
Bon appétit
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