GROS BISCUITS D’INFUSION DE GRAND-MÈRE, recette pour le petit-déjeuner ou le goûter, gâteaux faciles parfaits aussi pour les enfants, biscuits au lait sans beurre.
La recette des gros biscuits de grand-mère à tremper est parfaite si vous aimez les biscuits bien gros à tremper un peu à la fois dans le lait ou à manger simplement comme ça au goûter.
Ces gros biscuits de grand-mère sont délicieux, parfaits à tremper dans le lait, sans beurre avec une pâte à l’huile, ils sont bien plus sains que beaucoup de goûters industriels.
Le bon des desserts anciens d’autrefois réside dans la simplicité des ingrédients utilisés et le travail manuel, ce que faisaient nos grands-mères quand il n’y avait pas encore les divers robots mais seulement les bras.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui, il y a les gros biscuits d’infusion de grand-mère!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 7 grands
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g Farine type 00
- 80 g Sucre
- 40 ml Huile d'olive extra vierge
- 30 ml Lait
- 1 Œuf
- Zeste de citron
- 4 g Ammoniaque pour pâtisserie (ou 1/2 sachet de levure chimique)
Préparation
Verse les œufs dans un bol avec le sucre, le zeste de citron, le lait et une pincée de sel, travaille avec les fouets manuels ou électriques.
Ajoute la farine petit à petit, incorpore l’ammoniaque et travaille avec les fouets autant que possible puis utilise les mains et déplace-toi sur le plan de travail.
Forme un boudin puis coupe-le en 7 morceaux.
Prends chaque morceau et, avec les mains légèrement huilées, roule-le sur la paume de la main, chaque petit rouleau doit être large comme la paume de la main, environ 7 cm.
Maintenant, tu peux les écraser un par un en réduisant l’épaisseur à 1 cm ou les cuire aussi gros que je l’ai fait.
Si tu les écrases, ils seront évidemment plus longs, roule-les ensuite dans le sucre et place-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Fais cuire dans un four statique à 180° pendant 20 minutes.
Bon appétit
Si tu aimes la recette, clique sur les petites étoiles en bas de l’article. MERCI!
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Gros biscuits d’infusion de grand-mère
Puis-je remplacer l’ammoniaque pour pâtisserie dans les gros biscuits de grand-mère ?
Oui, si tu n’as pas d’ammoniaque pour pâtisserie, tu peux utiliser un demi-sachet de levure chimique. La consistance change légèrement : avec l’ammoniaque, les gros biscuits à tremper sont plus secs et friables, parfaits pour le lait ou le thé, tandis qu’avec la levure, ils restent un peu plus moelleux.
Quel lait est-il préférable d’utiliser pour les gros biscuits du petit-déjeuner ?
Le lait de vache entier convient parfaitement, mais si tu préfères, tu peux utiliser du lait partiellement écrémé ou même des boissons végétales (comme le soja ou l’avoine) si tu veux rendre les biscuits plus légers ou sans lactose.
Les gros biscuits de grand-mère peuvent-ils être conservés ?
Absolument oui : il suffit de les conserver dans une boîte en fer blanc ou un bocal en verre hermétique. Ils restent croquants environ 7 à 10 jours.
Est-il normal de sentir une odeur d’ammoniaque dans les biscuits tout juste sortis du four ?
Oui, c’est tout à fait normal : l’odeur disparaît complètement une fois que les biscuits refroidissent. Donc pas de souci : tes gros biscuits à tremper faits maison seront parfaits et sans arrière-goût.
Puis-je aromatiser les gros biscuits de grand-mère autrement ?
Certainement ! En plus du zeste de citron râpé, tu peux aussi utiliser de la vanille, du zeste d’orange ou une pincée de cannelle pour donner des parfums différents à tes gros biscuits.
Peut-on faire des gros biscuits sans œufs ?
Oui, tu peux remplacer l’œuf par 2 cuillères à soupe de yaourt nature ou par 50 g de pomme mixée: le résultat sera un peu plus moelleux mais tout de même parfait à tremper.
Quel est le secret pour avoir des gros biscuits à tremper croquants comme ceux de grand-mère ?
Le truc est de les cuire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée uniforme. Après la cuisson, laisse-les bien refroidir à l’air : ainsi tes gros biscuits du petit-déjeuner resteront secs, croquants et prêts à plonger dans le lait ou le café.
