CRÈME FRITE ou CRÉMINIS, recette des Marches typique comme dessert ou entrée, simple à préparer, croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

J’ai toujours voulu préparer la crème frite ne serait-ce que pour en comprendre le goût, pourquoi elle était autant vantée, eh bien, parce qu’elle est vraiment délicieuse, il faut l’essayer.

La crème frite est née du besoin de consommer les restes de crème pâtissière, on laisse solidifier, on coupe ensuite en morceaux, on pane et on frit.

Un dessert typique consommé aussi bien à Noël qu’à Carnaval, tous les frits comptent.

Rien de plus simple mais tellement gourmand et je dirais plutôt calorique, un dessert qui peut être servi aussi comme entrée pendant la période de Noël ou à Carnaval.

Suivez-moi en cuisine aujourd’hui c’est la crème frite !

Crème frite ou créminis recette des MarchesCrème frite ou créminis recette des Marches

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 6 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne

Ingrédients

1 l Lait
4 Jaunes d'œufs
100 g Fécule de pommes de terre
240 g Sucre
Zeste de citron
1 œuf
Chapelure

Préparation

Travaillez les œufs avec le sucre dans une casserole avec un fouet à main ou si vous préférez utilisez les fouets électriques.
Chauffez le lait avec le zeste de citron entier et versez-le en filet sur les jaunes, mélangez toujours et déplacez-vous sur la cuisinière.
En mélangeant toujours, ajoutez la fécule ou farine petit à petit jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Versez la crème dans un plat en verre ou en céramique large et bas de façon à former une couche d’environ 3 cm.
Laissez-la refroidir, pas au frigo et ne la couvrez pas, cela prendra environ quelques heures.
Quand elle est ferme, coupez-la en petits morceaux ou en losanges avec un couteau.
Battez l’œuf dans une assiette et passez les morceaux de crème puis dans la chapelure.
Chauffez l’huile dans une grande poêle et faites frire les cubes en les retournant.
Égouttez sur du papier absorbant et servez avec une pincée de sucre glace.
Bon appétit