CRÈME FRITE ou CREMINI, recette typique des Marches en dessert ou en entrée, simple à préparer, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

J’ai toujours voulu préparer la crème frite ne serait-ce que pour en comprendre le goût, pourquoi elle était si vantée, eh bien, parce qu’elle est vraiment délicieuse, il faut l’essayer.

La crème frite est née du besoin de consommer des restes de crème pâtissière, on la laisse solidifier, puis on la coupe en morceaux, on l’enrobe de chapelure et on la fait frire.

Un dessert typique consommé à la fois à Noël et au Carnaval, chaque friture compte.

Rien de plus simple mais tellement gourmand et je dirais assez calorique, un dessert qui est également servi comme entrée pendant la période de Noël ou au Carnaval.

Suivez-moi en cuisine, aujourd’hui il y a de la crème frite !

Crème frite ou cremini recette des Marches carnaval

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 6 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne

Ingrédients

1 l Lait
4 Jaunes d'œuf
100 g Fécule de pomme de terre
240 g Sucre
Zeste de citron
1 œuf
Chapelure

Préparation

Travaillez les œufs avec le sucre dans une casserole avec un fouet à main ou si vous préférez utilisez un batteur électrique.
Chauffez le lait avec le zeste de citron entier et versez-le en filet sur les jaunes d’œuf, mélangez toujours et déplacez-vous sur la cuisinière.
Tout en mélangeant, ajoutez la fécule ou la farine en plusieurs fois jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Versez la crème dans un plat en verre ou en céramique large et bas de manière à former une couche d’environ 3 cm.
Laissez-la refroidir sans réfrigérateur et ne la couvrez pas, cela prendra environ deux heures.
Quand elle est ferme, coupez-la en morceaux ou en losanges avec un couteau.
Battez l’œuf dans une assiette et passez les morceaux de crème ensuite dans la chapelure.
Chauffez l’huile dans une grande poêle et faites frire les cubes en les retournant.
Égouttez sur du papier absorbant et servez avec une pincée de sucre glace.
Bon appétit