Si vous avez envie d’un petit dessert rapide et gourmand, préparez ces délicieuses truffes au café avec boudoirs et mascarpone, recouvertes de cacao amer. Elles sont vraiment irrésistibles au goût de tiramisu, très moelleuses et fondantes en bouche.
Les truffes au café sont parfaites pour toutes les occasions et fêtes, et peuvent être servies également comme dessert de fin de repas. Elles sont des petites bouchées très rapides à préparer, mais si gourmandes qu’on ne peut s’arrêter à une seule.
Ces truffes s’inspirent beaucoup du tiramisu, contenant les mêmes ingrédients sauf les œufs, et sont très appréciées par beaucoup, surtout par les amateurs de café !
Préparons-les aussi pour les fêtes de Noël, excellentes à déguster entre amis ou à emballer comme cadeau.
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- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20Pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Toutes les saisons
Ingrédients pour les truffes
- 190 g boudoirs
- 250 g mascarpone
- 70 ml café
- 40 g sucre
- q.b. cacao amer en poudre
Outils
- 1 Bol
- 1 Mixer
- 1 Cafetière Moka
- 1 Spatule
- 1 Petit bol
Étapes pour les truffes
Réduisez en poudre les boudoirs avec un mixeur, ou placez-les dans un sac en plastique et frappez-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir des miettes.
Versez la poudre de boudoirs dans un bol, ajoutez le café, préalablement préparé et refroidi, le sucre et enfin le mascarpone. Travaillez bien la pâte avec une spatule puis avec les mains.
Laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Si vous êtes pressé, vous pouvez le mettre au congélateur ou le préparer et le conserver au réfrigérateur dès la veille.
Après le repos, sortez la pâte du réfrigérateur, elle doit être bien compacte et homogène. Formez des boules avec les mains et roulez-les dans le cacao amer.
Disposez les truffes dans une assiette ou un plateau.
Conservation
Conservez les truffes au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Elles peuvent être consommées dans un délai de 3 à 4 jours environ.
Vous pouvez également conserver et servir les truffes dans des caissettes en papier.
En fonction de vos goûts, vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de sucre.
FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer les boudoirs ?
Vous pouvez utiliser des biscuits secs de n’importe quelle marque, qu’ils soient nature ou au chocolat.
Puis-je farcir les truffes ?
Oui, pour une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez mettre une cuillère de crème de noisettes ou autre au centre.
Puis-je aromatiser les truffes ?
Selon votre goût, vous pouvez ajouter de l’extrait de vanille, du rhum ou autre.
