La tarte de Noël avec crème aux framboises est un simple dessert de pâte sablée garni d’une crème au yaourt, mascarpone et framboises.
C’est un dessert préparé en accord avec ce thème, avec une crème rosée au goût légèrement acidulé, des étoiles de biscuits et beaucoup de framboises rouges, la couleur caractéristique qui prédomine à Noël. C’est vraiment très bon et gourmand et c’est parfait à servir en fin de repas ou pour une réunion en famille ou entre amis durant une pause d’un jeu de cartes ou autre.
La recette est très simple, j’ai préparé la coque de pâte sablée avec une cuisson à blanc puis j’ai mixé et garni avec la crème et les framboises.
Si cela vous plaît, adoptez-la comme idée pour Noël, elle plaira à coup sûr!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8-10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
Ingrédients pour la tarte de Noël avec crème aux framboises
- 400 g Farine 00
- 2 Oeufs moyens
- 1 Jaune d'œuf
- 200 g Beurre
- 180 g Sucre
- q.b. Zeste de citron (râpé)
- 1 pincée Levure chimique
- 200 g Framboises
- 100 g Yaourt
- 250 g Mascarpone
- 100 g Sucre
Outils
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Moule
- Four
Préparation pour la tarte de Noël avec crème aux framboises
Pour la préparation de la tarte, commencez par la base, donc préparez d’abord la pâte sablée.
Vous pouvez réaliser la pâte à la main ou avec un simple robot de cuisine ou un batteur sur socle.Dans le bol du batteur, mettez le sucre avec le beurre coupé en petits morceaux légèrement ramolli, travaillez les ingrédients pendant quelques minutes en utilisant la vitesse 2, ajoutez les œufs, le zeste de citron râpé, la farine et la levure tamisées.
Travaillez rapidement la pâte et mélangez bien les ingrédients. Versez-la sur une surface de travail, compacte à la main, formez une boule et mettez au réfrigérateur pour reposer environ 20 minutes.
Après le temps nécessaire, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sablée, sur une feuille de papier sulfurisé, en un disque d’environ 1 cm de forme ronde, ovale ou rectangulaire selon la forme de votre moule, j’ai utilisé un moule ovale.
Disposez la pâte dans le moule, coupez les bords excédents et piquez le fond avec les dents d’une fourchette. Insérez une feuille de papier sulfurisé, remplissez de haricots ou de pois chiches et faites cuire la pâte sablée à blanc. Avec le reste de la pâte sablée, faites une plaque de biscuits en forme d’étoiles.
Cuisez la tarte et les biscuits dans un four ventilé à 180° pendant environ 20 minutes, réglez-vous selon la couleur, elle doit être bien dorée.
Sortez-la du four, laissez-la refroidir et en attendant, préparez la crème au yaourt, framboises et mascarpone.
Procédez à la préparation de la crème aux framboises, lavez et séchez les framboises, versez-les dans un verre, en laissant quelques-unes de côté pour la décoration finale, ajoutez le sucre et le yaourt nature, actionnez et mixez, avec le mixeur, jusqu’à ce qu’ils deviennent une crème.
Ajoutez enfin et mélangez bien le mascarpone également, mélangez bien le tout, si la crème vous semble trop acide, ajoutez un peu plus de sucre, moi je l’aime comme ça.
Disposez la coque de pâte sablée dans un plat de service.Versez la crème de framboises et mascarpone, nivelez bien avec le dos d’une cuillère, décorez à votre gré avec les petits biscuits, les framboises mises de côté et quelques feuilles de menthe fraîche.
La tarte est prête à être servie ou conservée au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation!Pour les autres recettes de desserts de Noël, cliquez ici
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Si vous n’aimez pas les framboises, vous pouvez les remplacer par d’autres fruits : fraises, myrtilles, mûres. Le mascarpone peut également être remplacé par de la crème au citron ou de la crème fouettée.
La tarte de pâte sablée se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
