Si tu cherches un risotto à la courge et speck croquant facile et crémeux, cette version est parfaite pour toi : un plat d’automne irrésistible, prêt en peu de temps et avec un parfum qui emplit la maison. La douceur de la courge se marie avec le goût prononcé du speck, qui devient super croquant à la poêle, apportant au risotto cette note savoureuse qui te fait dire « ok, je refais ça tout de suite ! ».
Ce risotto crémeux à la courge sans crème, idéal pour des dîners rapides mais spectaculaires, est une recette qui plaît toujours à tout le monde, parfaite aussi pour ceux qui cherchent des idées pour un risotto d’automne simple mais qui fait de l’effet.
Si tu as besoin d’un plat d’automne prêt en moins de 30 minutes, ou si tu cherches des recettes de courge faciles et rapides, ce risotto est le bon choix : pur comfort food, saveurs équilibrées et cette touche appétissante qui fait toujours mouche. Prépare-le pour un dîner en famille, un déjeuner du dimanche ou à chaque fois que tu as envie d’un plat chaud et crémeux qui sent bon la maison.
Si tu cherches d’autres recettes avec la courge, jette un œil ici :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 400 g riz Carnaroli
- 400 g courge
- 1.5 l bouillon de légumes
- Demi oignon rouge de Tropea
- 150 g speck en tranches
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- Poêles
Étapes
Coupe la courge en dés. Dans une casserole, chauffe une cuillère à soupe d’huile et ajoute l’oignon finement haché. Lorsqu’il est doré, ajoute la courge, verse une louche de bouillon et laisse cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
Écrase la courge avec une fourchette pour obtenir une crème.
Dans une poêle antiadhésive, chauffe un filet d’huile et fais cuire le speck jusqu’à le rendre croquant. Mets-le de côté.
Dans une casserole, verse un filet d’huile d’olive extra vierge, ajoute le riz et fais-le griller pendant quelques minutes. Déglace avec une louche de bouillon chaud (ou de vin, si tu préfères), fais cuire le riz en continuant d’ajouter une louche de bouillon à la fois et en remuant souvent. Lorsque le riz est à mi-cuisson, ajoute la crème de courge.
Serre le risotto et complète chaque portion avec le speck croquant en lanières.Si tu le souhaites, ajoute une pincée de parmesan et un tour de moulin à poivre frais.
Bon appétit!
Conservation, conseils
Tu peux conserver le risotto à la courge et speck croquant au réfrigérateur pour un maximum de 2 jours, en suivant ces conseils:
1. Transfère immédiatement le risotto dans un contenant hermétique dès qu’il a refroidi. Évite de le laisser à température ambiante trop longtemps.
2. Lorsque tu veux le consommer, réchauffe-le à la poêle avec un peu de bouillon chaud ou d’eau pour lui redonner sa crémeux.
Rappelle-toi que le risotto est toujours meilleur fraîchement préparé, mais avec ces astuces, tu pourras le déguster même le lendemain !
Conseils pour un Risotto Parfait
• Utilise un riz adapté comme Carnaroli ou Arborio, qui absorbent bien les liquides tout en gardant la bonne consistance.
• Pour un goût plus intense, tu peux ajouter une noix de beurre aromatisé au romarin lors de la liaison.
Ce risotto à la courge et speck croquant est un vrai comfort food automnal !
FAQ (Questions et Réponses)
Comment obtenir un risotto plus crémeux ?
Liaison à feu éteint avec du beurre froid et du parmesan, en mélangeant énergiquement.
