Le pain au cacao noir est un pain de mie moelleux parfait pour le petit déjeuner et pas seulement. À le voir ainsi, il peut sembler un peu étrange, mais je vous assure qu’il est délicieux et très moelleux. Idéal à préparer pour Halloween, mais il est aussi excellent toute l’année. La particularité de ce pain est que j’ai utilisé du cacao noir, mais le cacao classique fonctionne aussi, le résultat sera un pain couleur cacao, pas noir. Mais voyons maintenant ensemble comment préparer la recette du pain au cacao noir.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Halloween, Toutes saisons
Ingrédients
- 600 g farine 00
- 50 g cacao noir
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 200 ml lait (tiède)
- 100 ml eau
- 60 g beurre (fondu)
- 80 g sucre
- 10 g sel
- 1 jaune d'œuf (pour badigeonner)
- 2 cuillères à soupe lait (pour badigeonner)
Outils
- 1 Robot pâtissier
Étapes
Commencez la préparation de votre pain au cacao noir en versant la farine, le cacao dans le robot pâtissier, mélangez-les pendant quelques minutes pour bien amalgamer.
Versez maintenant la levure dans l’eau avec le sucre et laissez-les se dissoudre. Actionnez maintenant le robot pâtissier avec le CROCHET À PÂTE et ajoutez le mélange d’eau, de sucre et de levure aux farines, dès que c’est fait, ajoutez le lait tiède et le beurre et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
À ce stade, laissez lever la pâte dans le bol du robot pâtissier jusqu’à ce qu’elle double de volume. Comptez toujours 2-3 heures. Je vous conseille de couvrir la pâte avec un torchon et de la placer dans un endroit chaud de la maison sans courants d’air, idéalement dans le four à une température de 50°C.
Une fois la pâte bien levée, pesez-la et divisez-la en 2 parts égales. Avec cette quantité, vous obtiendrez 2 pains de mie au cacao.
Divisez chaque pâton en 3 parts et formez des boules que vous placerez dans un moule que vous aurez préalablement beurré.
Laissez à nouveau lever vos 2 pains de mie jusqu’à ce qu’ils doublent de volume, comptez au moins 2-3 heures cette fois aussi.
Après ce temps, préchauffez le four à 200°C, mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez bien votre pain au cacao, puis enfournez dans le four chaud pendant environ 30 minutes.
Une fois sorti du four, laissez tiédir et démoulez, dégustez avec des pâtes à tartiner, de la confiture ou même nature, il est très gourmand.
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Conseil de Saby….
Le pain au cacao noir est relativement sucré donc parfait pour le petit déjeuner. Si vous souhaitez réaliser le pain au cacao noir moins sucré, je vous conseille de réduire le sucre à 30 g.
