Les spaghetti à la ricotta et au saumon fumé sont délicieux, très faciles et rapides; eh oui, car la sauce se prépare en moins de 2 minutes, pendant que les pâtes cuisent. C’est une recette qui peut être préparée aussi avec des ingrédients sans gluten et sans lactose. Un plat principal comme celui-ci résout le déjeuner ou le dîner lorsque nous n’avons pas beaucoup de temps pour cuisiner ou pour un invité imprévu.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 350 g ricotta de vache (même sans lactose)
- 200 g saumon fumé
- 250 g spaghetti (même sans gluten)
- q.s. persil haché ou ciboulette
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- q.s. poivre blanc moulu
- q.s. eau de cuisson des pâtes
Étapes
Portons à ébullition l’eau pour les spaghetti et, lorsqu’elle bout, ajoutons les spaghetti, remuons les pâtes et couvrons la casserole. Lorsque l’eau recommencera à bouillir, salons-la et cuisons-la.
Pendant ce temps, lavons le persil (ou la ciboulette fraîche), tapotons-le avec du papier absorbant et hachons-le très finement.
Dans un mixeur, mettons le saumon fumé en morceaux, en en gardant un peu de côté pour décorer les assiettes.
Ajoutons un peu de poivre blanc moulu, la ricotta (de préférence celle de vache car elle a un goût délicat qui ne masque pas celui du saumon fumé), un peu de persil et l’huile d’olive extra vierge. Mixons jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène; salons selon nos goûts.
Lorsque les spaghetti sont al dente, égouttons-les (conservons un verre d’eau de cuisson qui nous servira à diluer la sauce à la ricotta et au saumon fumé qui sera assez épaisse).
Assaisonnons les spaghetti avec la sauce et diluons-la, en ajoutant suffisamment d’eau de cuisson (peu à la fois) pour rendre le condiment crémeux et enveloppant.
Complétons les assiettes avec du persil haché, le saumon que nous avons mis de côté et servons immédiatement nos spaghetti à la ricotta et au saumon fumé.
Bon appétit
Vous pourrez préparer une plus grande quantité de sauce à la ricotta et au saumon fumé (sans la diluer) pour l’utiliser comme garniture pour des tartes salées, des panettones gastronomiques, des sandwiches, des canapés. Elle se conserve au réfrigérateur, dans un pot stérilisé à fermeture hermétique, pendant 2 jours.
