Étapes

• Commencez la préparation de votre Börek en cuisant les épinards. S’ils sont frais, après les avoir lavés, mettez-les dans une poêle avec un filet d’huile et laissez-les faner. S’ils sont congelés, inutile d’utiliser de l’huile, mettez-les directement dans la poêle et laissez-les décongeler et cuire. Dès que les épinards sont cuits, laissez-les bien refroidir et pressez-les pour retirer toute l’eau qu’ils contiennent. Assurez-vous de bien réaliser cette étape. À ce point, mettez les épinards dans un bol et émiettez le fromage feta dans le bol, puis assaisonnez bien avec du sel, du poivre et de l’ail en poudre si vous aimez, et mélangez ou pétrissez le tout pour obtenir un mélange d’épinards et de feta bien équilibré et assaisonné.

  

• À ce stade, passez à la composition de votre Börek : la forme traditionnelle est en spirale comme vous pouvez le voir sur les photos. J’ai réalisé un tutoriel photo pour vous montrer que c’est vraiment facile à réaliser. En partant du principe que la pâte phyllo classique disponible dans le commerce est divisée en plusieurs feuilles de forme rectangulaire, versez 3 cuillères de mélange épinards et feta à environ 2 cm de la base du rectangle, couvrez donc les épinards avec la pâte phyllo de la base et repliez les côtés vers l’intérieur. Enroulez ensuite jusqu’à former un petit rouleau. Quand vous avez formé tous les petits rouleaux, commencez à former votre Börek. Le premier rouleau sera enroulé sur lui-même, continuez en ajoutant les autres petits rouleaux l’un à côté de l’autre jusqu’à ce que vous ayez utilisé tous les ingrédients. À ce stade, badigeonnez de yaourt et saupoudrez de graines de sésame noir si vous en avez, sinon les graines classiques conviendront aussi, et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant environ 30-40 minutes jusqu’à ce que votre Börek soit bien doré.

  

• À ce stade, votre Börek est prêt à être coupé en parts et dégusté. Bon appétit.

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