Halloween approche et je ne pouvais pas ne pas essayer les Burgers noirs ou Black Hamburger. En réalité, je les ai essayés au restaurant ‘The Magic à Budapest’, un endroit vraiment charmant et magique, et comme j’essaie toujours de reproduire les recettes goûtées lors de mes voyages, je devais absolument essayer ceux-ci. En réalité, vous pouvez utiliser le charbon végétal ou le cacao noir pour cette recette. J’ai utilisé ce dernier, mais voyons ensemble comment préparer ces burgers noirs dans la recette qui suit.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 8 Heures
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 9
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Halloween, Toutes les saisons

Ingrédients

600 g farine 00
50 g cacao noir (ou charbon végétal)
10 g levure de bière
200 ml lait
100 ml eau (tiède)
50 g beurre
10 g sucre
10 g sel
1 jaune d'œuf
2 cuillères lait
q.b. graines de sésame

Outils

1 Robot pâtissier
1 Papier sulfurisé
1 Plaque de cuisson
9 Piques pour apéritifs

Étapes

Commencez par verser dans le robot pâtissier la farine et le cacao ou le charbon végétal et mélangez. Ensuite, dans un bol, versez la levure émiettée, ajoutez le lait, l’eau tiède, le beurre et le sucre, mélangez et laissez dissoudre le tout. Mettez alors en marche le robot en ajoutant le liquide obtenu jusqu’à obtenir une pâte homogène.
À ce stade, laissez lever la pâte en la couvrant avec un chiffon sec jusqu’à ce qu’elle double, cela prendra au moins 2-3 heures.
Après ce temps, formez des boules de 90 g chacune, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez lever à nouveau jusqu’à ce qu’elles doublent. Cela prendra au moins 3 heures supplémentaires.
Après ce temps, battez le jaune d’œuf et ajoutez 2 cuillères de lait, badigeonnez vos burgers noirs puis saupoudrez de graines de sésame et enfournez dans un four préchauffé à 180° pour environ 30 minutes. Dès qu’ils sont sortis du four, laissez vos burgers noirs refroidir complètement avant de les couper et de les garnir.
Voici vos burgers noirs prêts à être garnis, évidemment vous pouvez les garnir avec les classiques hamburgers de viande hachée, tomates en tranches, laitue, oignon, et fromage avec diverses sauces comme vous le voyez sur la photo ci-dessus, servis avec des frites douces. Ou la version végétarienne que vous voyez en bas avec mozzarella, tomate, laitue et avocat. Garnissez-les comme vous le souhaitez, ils sont délicieux dans chaque version.
Et me voici à Budapest au restaurant The MAGIC où j’ai goûté pour la première fois les Black Hamburger, l’ambiance était vraiment magique.
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