Les rouleaux d’été sont délicieux et très faciles à préparer, faits avec des vermicelles de riz et des légumes crus ou, si vous préférez, avec de la viande ou du poisson, donc à assaisonner et farcir selon vos goûts. Ils sont originaires du Vietnam et, à la différence des rouleaux de printemps chinois, ils ne sont pas cuits mais enveloppés dans du papier de riz trempé dans de l’eau chaude et se servent avec des sauces comme celle aux arachides. Ils se mangent à température ambiante, sont colorés et croquants car remplis de légumes crus comme des carottes et des concombres. Mes rouleaux d’été ne sont pas vraiment parfaits, car j’ai légèrement exagéré avec la garniture, et j’ai mal disposé les légumes, mais comme je suis sûr de les refaire bientôt, vu qu’ils sont très bons, je changerai aussi bientôt la photo.
Ils peuvent être servis en repas léger ou en entrée ou en-cas, parfaits avec une sauce aux arachides. Mais voyons maintenant ensemble comment les préparer pour la recette suivante.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Japonaise
- Saisonnalité: Printemps, Été, Toutes les saisons
Ingrédients
- 12 feuilles papier de riz
- 2 carottes
- 1 concombre
- 200 g vermicelles de riz (100 g suffisent aussi)
- q.s. graines de sésame (noires aussi si vous en avez)
- q.s. sauce soja
- 2 cuillères à café pâte de curry
- 2 cuillères sauce teriyaki
Étapes
La préparation des rouleaux d’été est vraiment très simple : commencez par éplucher les carottes et le concombre et coupez-les en bâtonnets de 10 cm de long et maximum 2 cm de large. Ensuite, faites tremper les vermicelles de riz, habituellement le temps de « cuisson » est indiqué sur l’emballage et est de 3-5 minutes. Dès qu’ils sont prêts, égouttez l’excès d’eau et assaisonnez avec de la sauce teriyaki et de la sauce soja. Maintenant, munissez-vous d’un grand bol et versez-y de l’eau chaude.
Trempez une feuille de papier de riz, placez-la sur un plan de travail et disposez les ingrédients sur la partie inférieure, j’ai d’abord mis les vermicelles puis les légumes, enveloppez le papier de riz vers l’intérieur en commençant par les côtés puis vers l’extérieur pour obtenir un rouleau. Continuez ainsi jusqu’à ce que vous ayez fait tous les rouleaux.
À ce stade, vos rouleaux d’été seront prêts à être servis avec une sauce de votre choix, je vous recommande celle aux arachides. Ils se mangent rigoureusement avec les mains après les avoir trempés dans la sauce.
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Saby conseille….
Le premier conseil que je vous donne est de disposer d’abord les légumes puis les vermicelles, car en les enroulant vous verrez en effet d’abord les légumes colorés donc l’effet est plus joli. Le second est de ne pas exagérer avec la garniture sinon vous obtiendrez comme moi des boudins et non des rouleaux hélas. Mais étant la première fois que je les fais, je suis quand même très satisfaite du résultat.
