Aujourd’hui, je vous propose ma dernière cream tart numéro 60 avec couronne. C’est un gâteau que j’ai préparé pour l’anniversaire de ma tante. Malheureusement, depuis que je ne travaille plus à temps partiel, je n’ai plus le temps que j’avais avant pour me consacrer aux desserts. Mais si une personne chère me demande une faveur, je ne peux pas dire non, comme dans ce cas.
Pour être honnête, cette cream tart numéro est vraiment un dessert simple à préparer, il suffit d’imprimer le nombre au format A4 et de découper la pâte avec soin, le tout deux fois par chiffre bien sûr, et éventuellement un autre décor comme la couronne que j’ai réalisée à la main. Mais voyons maintenant ensemble comment elle se prépare dans la recette qui suit.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 18-20
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 150 g sucre glace
- 2 œufs
- 250 g beurre
- 375 g fécule de pommes de terre
- 270 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
- 500 g mascarpone
- 350 g crème végétale sans lactose
- 200 g lait concentré
- q.s. fruits rouges
- 6 macarons (goûts différents)
- q.s. gaufrettes en hostie (papillons ou fleurs)
Étapes
La première chose à faire pour préparer une cream tart numéro est de télécharger sur internet ou de dessiner le numéro nécessaire sur une feuille de papier A4. Les dimensions doivent être exactement la taille de la feuille, c’est-à-dire 210 x 297 mm. Découpez ensuite les chiffres et, si vous le souhaitez, faites-en un carton. ATTENTION, cette recette est pour un gâteau de 2 grands chiffres de 210 x 297 mm chacun !!! En ce qui concerne la couronne, je l’ai dessinée aux dimensions que je jugeais adaptées au chiffre. Je n’ai donc téléchargé aucun dessin.
Préparez donc la pâte sablée : dans le bol du robot, versez le beurre froid en morceaux et le sucre glace. Battez pendant quelques minutes avec les fouets à pâte, continuez en ajoutant les œufs un à un pour les incorporer, l’extrait de vanille et enfin la farine, la fécule et la levure en les alternant. Versez la pâte sur un plan de travail, travaillez-la quelques minutes à la main et enveloppez-la dans un film plastique, placez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Maintenant, continuez à préparer la crème : montez la crème bien froide et mettez-la au réfrigérateur. Dans un autre bol, versez le mascarpone et le lait concentré en filet et, avec des fouets, laissez-le s’incorporer. Reprenez la crème fouettée et incorporez-la délicatement avec une cuillère au mélange mascarpone/lait concentré, jusqu’à obtenir une crème homogène, puis placez au réfrigérateur.
Divisez maintenant la pâte en 4 parts égales, mieux vaut peser chaque morceau. Étalez chaque morceau entre 2 feuilles de papier sulfurisé en veillant à ce que l’épaisseur soit d’environ 1 cm.
Découpez ensuite deux fois le chiffre 6, deux fois le chiffre 0 avec les gabarits en carton que vous avez créés et avec la pâte restante, créez une couronne de la taille que vous souhaitez, même plus petite que celle que j’ai faite, ça ira.
Enfournez les chiffres obtenus et la couronne dans un four préchauffé à 180° pendant environ 15-20 minutes en mode statique. Une fois toutes les formes cuites et bien refroidies, commencez à composer votre cream tart numéro.
Sur un grand plateau d’au moins 30 x 60 cm, disposez la première base des chiffres et de la couronne côte à côte. ATTENTION : pour éviter qu’elle glisse, placez de la crème à divers endroits pour que la pâte sablée adhère au plateau.
Formez maintenant des petits tas avec la crème placée dans la poche à douille, en prenant soin de commencer par les bords pour que l’effet final soit uniforme. Placez la deuxième couche de pâte sablée sur les chiffres respectifs et répétez avec la crème. Placez ensuite au réfrigérateur pour raffermir le tout.
Avant de servir votre cream tart numéro 60, je vous conseille de la décorer avec des fruits frais et des macarons pour éviter que les fruits ne noircissent ou ne se dessèchent. Quant aux gaufrettes, je vous conseille de les déposer sur votre cream tart quelques minutes avant de la servir, car l’humidité de la crème les ferait fondre.
Si vous aimez aussi ce dessert, je vous conseille de jeter un œil à mes CREAM TART avec ou sans cuisson.
Saby conseille…
Vous pouvez décorer votre cream tart numéro 60 vraiment comme vous le souhaitez, avec des chocolats ou des biscuits de différents goûts, mais je trouve qu’avec les fruits, la combinaison est toujours parfaite. Et vous, quand préparez-vous votre prochaine cream tart ?
