Aujourd’hui, je veux vous proposer une idée plutôt qu’une recette pour un buffet et je voudrais vous donner quelques conseils qui m’ont été utiles lors de la préparation de grands buffets. Voici comment préparer une parfaite caprese pour buffet. Comme anticipé, beaucoup savent comment préparer une caprese classique en coupant les tomates et la mozzarella en tranches et en disposant les tranches en alternance sur un plat de service les unes à côté des autres, bien sûr assaisonné d’huile, de sel, de poivre et pour ceux qui aiment aussi de l’origan. Mais aujourd’hui, je veux vous proposer une caprese pour buffet plus scénographique et adaptée à être servie en finger food.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 30
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 5 paquets petites mozzarellas cerise (à 12 petites mozzarellas)
- 120 tomates cerises
- q.b. basilic (frais)
- q.b. huile
- q.b. sel
- q.b. origan
Outils
- 60 Pics de 9 cm
Étapes
La préparation de votre caprese pour buffet est très simple. Commencez par verser toutes les petites mozzarellas dans une passoire pour qu’elles perdent toute l’eau en excès. Maintenant, lavez bien vos tomates cerises et séchez-les. À ce stade, commencez la composition de votre caprese pour buffet en enfilant une tomate cerise, une petite mozzarella, et terminez par une seconde tomate cerise.
Disposez ensuite vos pics de caprese sur un plat de service en les plaçant les uns à côté des autres jusqu’à ce que vous ayez épuisé tous les ingrédients. Avec ces quantités, vous obtiendrez 60 pics de caprese pour buffet.
À ce stade, vous pouvez les servir ainsi avec quelques feuilles de basilic frais ou les assaisonner d’huile, de sel et d’origan. Je préfère ne pas les assaisonner et faire une émulsion séparée d’huile, de sel, d’origan et de poivre, la mettre dans un petit bol à part et chacun peut assaisonner sa caprese seulement s’il le souhaite.
Saby conseille…
Comme je le répète toujours, je ne vis pas en Italie, donc la quantité de petites mozzarellas dans chaque paquet ici est de 12 à 14. Sincèrement, je ne saurais vous dire si ailleurs elles sont plus ou moins nombreuses, alors peut-être avant de faire un gros buffet, achetez un paquet et comptez-les.
