Le blanc-manger avec biscuits est un ancien dessert sicilien très simple à réaliser que nos grands-mères préparaient pour les anniversaires ou les fêtes en général. C’est le dessert préféré de mon papa, par exemple, et ma maman le prépare chaque année pour son anniversaire. Le blanc-manger est une alternance de crème au lait et de biscuits, rien de plus, mais la combinaison rend ce dessert spécial, peut-être parce qu’il évoque tant de souvenirs, peut-être parce qu’on ne mangeait pas souvent de desserts, je ne saurais vous dire. C’est en tout cas un très bon dessert qui se prépare facilement et que je recommande à tous d’essayer. Voyons ensemble comment il se prépare dans la recette qui suit.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 l lait entier (ou lait d'amande)
- 200 g sucre
- 100 g fécule de maïs
- 200 g biscuits (type Oro Saiwa)
- 200 ml Café (sans sucre)
- q.b. dragées colorées (pour la décoration)
Outils
- 1 Plat allant au four
- 1 Casserole à bords hauts
- 1 Fouet
- 1 Cafetière italienne
Étapes
Commencez la préparation de votre blanc-manger avec le café. Préparez 2 cafetières et versez-les dans un grand bol pour qu’il refroidisse. Entre-temps, versez dans une casserole la fécule, le sucre et environ 200 ml de lait, mélangez et faites dissoudre les poudres, puis ajoutez le reste du lait et mettez sur le feu. Laissez cuire à feu vif en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.
À ce stade, laissez tiédir la crème, en remuant de temps en temps. Maintenant, prenez un plat de 30 x 40 cm et commencez la composition de votre blanc-manger. Trempez rapidement les biscuits dans le café et disposez-les côte à côte sur toute la base du plat, comme pour un tiramisù, vous voyez ?
Maintenant, versez la moitié de la crème au lait et continuez avec la seconde couche de biscuits trempés. Ensuite, versez le reste de la crème, nivelez et placez au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures votre blanc-manger avec biscuits.
Avant de le servir, décorez votre blanc-manger avec des dragées colorées à votre guise, coupez en cubes et servez bien froid.
Si tu aimes les desserts siciliens, jette un œil aussi à mes Recettes de CASSATA.
Saby recommande…
Le blanc-manger original prévoit l’utilisation de lait d’amande et sans biscuits. La crème se prépare de la même manière et vous pouvez ensuite la mettre dans des moules à flan et la servir comme un classique dessert à la cuillère.
