Si vous êtes allés en Espagne, vous avez sûrement goûté la typique tortilla de patatas, la classique omelette de pommes de terre espagnole, une sorte d’omelette qui est servie pratiquement du petit déjeuner à l’apéro avec les tapas ou incontournable pour le dîner. Il en existe de nombreuses versions, chaque fois que je vais en Espagne, je découvre une nouvelle version avec divers légumes, mais aujourd’hui je vous propose la classique avec pommes de terre, oignons et œufs. Même la cuisson est faite différemment, selon la région. Aux Canaries par exemple, j’ai découvert que les pommes de terre sont bouillies quelques minutes avant d’être frites, tandis qu’en Espagne, les pommes de terre sont directement frites dans de l’huile abondante. Mais voyons maintenant comment préparer la tortilla de patatas dans la recette qui suit.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6-8
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Espagnole
Ingrédients
- 1.2 kg pommes de terre
- 1 oignon
- 6 œufs
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel
Outils
- 1 Poêle
Version classique frite
Commencez la préparation de votre tortilla de patatas en épluchant les pommes de terre et en les coupant en petits dés. Mettez-les dans un bol, lavez-les bien et séchez-les avec un chiffon ou du papier essuie-tout. Épluchez maintenant l’oignon et découpez-le aussi en petits dés. Ajoutez ensuite l’oignon dans le même bol que les pommes de terre et mélangez bien le tout. Salez uniformément et mélangez de nouveau, laissez reposer quelques minutes.
Maintenant, dans une grande poêle, versez un filet généreux d’huile, laissez bien chauffer et ajoutez les pommes de terre et les oignons. Laissez cuire pendant 2-3 minutes à feu vif puis réduisez le feu et laissez cuire encore 2-3 minutes. À l’aide d’une écumoire, prenez toutes les pommes de terre et mettez-les dans un bol. Égouttez l’excès d’huile et nettoyez la poêle avec du papier absorbant. À ce stade, battez les œufs et assaisonnez de sel. Remettez les pommes de terre et l’oignon dans la poêle, nivelez les pommes de terre et versez les œufs. Couvrez le tout avec un couvercle et laissez bien cuire, puis retournez l’omelette et terminez la cuisson de l’autre côté, cela prendra environ 10-12 minutes (mais j’ai une cuisinière électrique, si vous avez une cuisinière à gaz encore moins). À ce stade, votre tortilla de patatas est prête, coupez-la en quartiers ou en dés et servez-la.
Commencez à préparer votre tortilla de patatas légère en épluchant les pommes de terre et en les coupant en petits dés, faites de même avec l’oignon. Faites ensuite bouillir les pommes de terre pendant environ 5 minutes dans beaucoup d’eau salée, pendant ce temps, dans une poêle, versez de l’huile et laissez l’oignon flétrir. Égouttez bien les pommes de terre et mettez-les dans la poêle quelques minutes pour les parfumer. À part, battez les œufs. Recouvrez un moule de 30 x 40 cm de papier sulfurisé, versez les pommes de terre et les oignons, nivelez et ajoutez les œufs, puis enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes. Dès qu’elles sont prêtes, coupez-les en dés ou dans la forme que vous préférez et dégustez.
Si vous aimez les recettes avec des pommes de terre, jetez un coup d’œil ICI.
Saby conseille…
La tortilla de patatas est délicieuse aussi bien chaude que froide, elle est donc parfaite pour être servie lors de grands buffets et préparée à l’avance. Celle sur la photo, je l’ai préparée pour un buffet pour mon 50ème anniversaire.
