La journée de la femme approche et aujourd’hui je veux vous proposer une version différente du classique gâteau mimosa avec de la ricotta et de l’ananas. Il est préparé avec une pâte et est beaucoup plus simple à faire que le gâteau mimosa classique que nous connaissons. De plus, la présence de la crème à la ricotta avec l’ananas le rend frais et gourmand. Mais voyons maintenant ensemble comment il se prépare dans la recette qui suit.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8-10
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Pour faire le gâteau mimosa ricotta et ananas, j’ai utilisé un moule en forme de cœur de 20 cm. Mais vous pouvez utiliser n’importe quel moule de 20-22 cm.
- 6 œufs
- 150 g farine 00
- 30 g fécule de maïs
- 150 g sucre
- 30 g miel
- gouttes colorant alimentaire jaune (facultatif)
- 500 g ricotta
- 200 g sucre glace
- 2 cuillères à café miel
- 250 g ananas, en conserve
- q.s. fruits rouges (pour la décoration)
- q.s. sucre glace (pour la finition)
Outils
- 1 Robot de cuisine
- 1 Moule à charnière en cœur
Étapes
Commencez la préparation de notre gâteau mimosa ricotta et ananas en préparant le gâteau éponge. Battez les œufs en neige ferme pendant quelques minutes, puis ajoutez le sucre en filet et enfin le miel. Si vous souhaitez ajouter le colorant alimentaire, c’est le moment. Laissez maintenant les fouets électriques ou le robot de cuisine et incorporez la farine et la fécule que vous aurez préalablement tamisées avec une cuillère et incorporez-les lentement aux œufs en mélangeant avec une cuillère en bois de bas en haut. Faites ce passage avec soin car il servira à rendre la pâte légère et moelleuse. Lorsque vous aurez terminé, versez la pâte dans un moule beurré et enfournez à 180° pendant environ 20-25 minutes.
À ce stade, consacrez-vous à la préparation de la crème à la ricotta: versez la ricotta dans un bol après l’avoir débarrassée de l’excès d’eau. Ajoutez le sucre et le miel et mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène. ATTENTION: je le répète toujours, je n’aime pas les desserts trop sucrés donc je vous conseille de goûter toujours et éventuellement d’ajouter plus de sucre selon vos goûts.
Lorsque le gâteau éponge est cuit, laissez-le bien refroidir. Entre-temps, versez les tranches d’ananas dans un bol et gardez le sirop dans un autre récipient. J’ai décoré avec l’ananas également l’extérieur du gâteau, en coupant les tranches en deux. Le reste, je l’ai coupé en morceaux pour garnir notre gâteau mimosa.
Lorsque le gâteau éponge est bien froid, coupez-le en 3 disques. Si votre gâteau éponge n’a pas beaucoup gonflé, coupez seulement 2 disques, en veillant à ce qu’un disque soit haut de seulement 1 cm. Ensuite, coupez le disque le plus fin en petits cubes: cela vous servira de couverture pour donner l’effet mimosa. Maintenant, imbibez le premier disque avec le sirop d’ananas que vous aviez mis de côté, garnissez avec la crème et les morceaux d’ananas. Répétez avec le deuxième disque de gâteau éponge et couvrez le tout avec la crème restante. Décorez maintenant les côtés avec l’ananas coupé en deux tandis que la surface avec les morceaux de gâteau éponge. Décorez avec des fruits rouges à votre goût et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Avant de servir, saupoudrez de sucre glace et bon appétit.
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Saby conseille….
Si vous voulez rendre votre gâteau mimosa à la ricotta plus délicat, ajoutez à la ricotta de la crème fouettée, 50 g suffisent, cela atténuera un peu le goût intense de la ricotta.
