Dans un buffet qui se respecte, les boulettes ne peuvent pas manquer, le finger food par excellence qui plaît toujours à tout le monde. Mes boulettes sont cuites dans une friteuse à air, elles sont sorties non seulement délicieuses mais aussi très moelleuses. Pour moi qui ne voulais rien faire frire, cela a été la solution parfaite. J’ai préparé presque 100 boulettes pour environ 45 personnes et elles sont toutes parties, ah non il en restait 4 qui ont été revendiquées par un collègue qui n’en avait pris qu’une, donc je suis plus que satisfaite du résultat. Voici pour vous la recette et des astuces pour préparer ces délicieuses boulettes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 100
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1600 g viande hachée mixte
- 3 œufs
- 2 pain de mie
- 100 ml lait
- 2 tranches mortadelle
- qs persil haché
- qs sel
- qs poivre
- qs ail en poudre (facultatif)
- 1 pincée poivre de Cayenne
Étapes
Commencez la préparation de vos boulettes en coupant le bord du pain de mie. Ensuite, coupez des dés, placez-les dans un bol avec du lait et laissez-les ramollir. Pendant ce temps, coupez la mortadelle en très petits morceaux, mieux si vous avez un outil pour les hacher et les réduire en crème. Maintenant, versez dans un bol la viande hachée, les œufs, le pain ramolli et tous les arômes et pétrissez.
Il vous faudra quelques minutes pour bien amalgamer le tout. Pour les doses des arômes, fiez-vous à vos goûts, si vous aimez plus ou moins épicé, le choix est le vôtre. Maintenant, formez vos boulettes, qui doivent être vraiment petites comme une noix, et essayez de les faire toutes de la même taille. Ce serait excellent d’utiliser de petites palettes que je n’avais malheureusement pas. Maintenant, placez les boulettes dans votre friteuse à air de manière à ce qu’elles ne se touchent pas et j’ai mis environ 23 à 26 pièces à chaque cuisson et j’ai une friteuse de 5l. Laissez cuire 10-12 minutes à 180°, mais n’oubliez pas de les retourner après environ 5 minutes. Il suffira d’ouvrir la friteuse et de l’agiter un peu, les boulettes se retourneront toutes seules. Une fois cuites, placez les boulettes sur du papier absorbant, même si l’huile n’est pas nécessaire pour la cuisson, la graisse de la viande va transpirer.
Lorsque vous aurez terminé la cuisson de toutes les boulettes, disposez-les sur un plat de service et décorez avec des tomates cerises, des cornichons et un radis (taillé en forme de champignon) comme je l’ai fait, vous ferez sensation.
ICI d’autres idées de BOULETTES pour vous.
Et si vous préparez aussi des boulettes pendant les fêtes de Noël, voici une idée sympa pour les présenter, il suffit de les déposer sur un plat de service, j’ai utilisé un simple ardoise, idéal serait un plat en forme de sapin. En outre, vous aurez besoin de branches de romarin, de grenade, de poivron jaune et d’un emporte-pièce en forme d’étoile et le tour est joué, sympa non ?
Saby conseille…
Comme chaque friteuse à air est différente, je vous conseille de goûter les premières boulettes en cuisson après 8 minutes. La mienne a pris seulement 10 minutes pour cuire parfaitement les boulettes, mais peut-être que la vôtre en aura besoin de moins ou de quelques minutes de plus.
