Biscuits épicés et parfumés, moelleux à l’intérieur et légèrement croquants à l’extérieur. Les classiques bonhommes en pain d’épices, parfaits pour Noël !
Les biscuits Gingerbread, également connus sous le nom de Gingerbread cookies ou bonhommes en pain d’épices, sont parmi les douceurs de Noël les plus appréciées au monde. Comme le veut la tradition, le jour de l’Immaculée, on prépare le sapin de Noël, on allume toutes les petites lumières colorées et on commence à préparer de nombreuses recettes typiques, on ouvre de vieux livres de recettes familiaux et on s’immerge dans une montagne de farine, de sucre et d’épices comme s’il n’y avait pas de lendemain.
Comme chaque année, je commence la préparation des très aimés Biscuits de Noël, avec ma fantastique pâte sablée de Noël qui ne casse pas, je réalise de délicieuses tartes mais cette année, en plus de nos recettes typiques de Noël, j’ai voulu faire les célèbres bonhommes en pain d’épices américains.
Ce sont les célèbres biscuits parfumés, épicés et très décoratifs, leur caractéristique principale est le goût donné par le gingembre, la cannelle, les clous de girofle et surtout par la mélasse, l’ingrédient qui donne aux Gingerbread leur couleur ambrée typique, leur consistance moelleuse et cet arôme caramélisé qui les rend uniques.
Petites curiosités : En réalité, les Gingerbread Cookies ne sont pas nés en Amérique mais leurs origines sont anglaises; en effet, on dit que c’est Élisabeth I d’Angleterre qui a fait créer des biscuits en forme de bonhommes pour ressembler à ses courtisans
Vous pouvez réaliser ces délicieux biscuits de Noël en utilisant toutes les formes que vous souhaitez, mais celle d’origine est la forme de bonhomme qui est ensuite décorée avec la glace royale ou un glaçage à l’eau et si vous voulez goûter toutes les saveurs des épices de Noël, je vous conseille d’essayer ces trois recettes fantastiques : le gâteau au pain d’épices ou les biscuits pain d’épices et chocolat ou encore les biscuits pain d’épices en version moelleuse.
RECETTES DE NOËL RAPIDES
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 20Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
BISCUITS GINGERBREAD LA RECETTE ORIGINALE DES BONHOMMES EN PAIN D’ÉPICES
- 350 g farine 00
- 1 œuf
- 100 g sucre de canne ((ou muscovado si vous ne mettez pas de mélasse))
- 150 g beurre
- 150 g mélasse ((ou miel))
- Demi cuillère à café bicarbonate
- 2 cuillères à café cannelle en poudre
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- Demi cuillère à café clous de girofle moulus
- Demi cuillère à café noix de muscade
- 160 g sucre glace
- 1 cuillère à café jus de citron
- 30 g blanc d'œuf
Outils
CE QU’IL VOUS FAUT POUR PRÉPARER LES BISCUITS ÉPICÉS
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Fouet électrique
- Emporte-pièces
Étapes
COMMENT PRÉPARER LES BISCUITS ÉPICÉS PAIN D’ÉPICES
PRÉPAREZ LA PÂTE SABLÉE ÉPICÉE : Dans un grand bol, mélangez le sucre avec toutes les épices et le bicarbonate et mettez de côté
Maintenant, travaillez le beurre avec la farine : Versez dans le bol du mixeur la farine avec le beurre froid et mixez rapidement jusqu’à ce que le tout soit sablé, puis ajoutez le mélange épicé avec le sucre
Maintenant, la magie !! Ajoutez la mélasse et mixez encore et vous sentirez un parfum d’épices envahir toute la cuisine ! Quand les ingrédients seront bien amalgamés ensemble, versez le tout sur le plan de travail, formez une belle pâte, couvrez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur.
DÉCOUPEZ ET CUISINEZ LES BISCUITS : Maintenant il est temps de donner forme aux biscuits. Après le repos, prenez la pâte et étalez-la sur le plan de travail, découpez les biscuits avec les emporte-pièces que vous préférez ou l’emporte-pièce de bonhomme, disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuisez à 180 degrés pendant environ 15 minutes mais ajustez selon votre four. Une fois cuits, laissez-les refroidir. Entre-temps, préparez le glaçage. Montez les blancs d’œufs avec le jus de citron en ajoutant progressivement le sucre glace, le mélange doit être filant et ferme. Quand les biscuits seront bien refroidis, commencez à les décorer.
J’ai utilisé la glace royale pour faire les yeux et les boutons que j’ai ensuite recouverts de pépites de chocolat mais si vous voulez des bonhommes plus amusants, vous pouvez utiliser des petits bonbons en chocolat colorés.
JE VOUS LAISSE QUELQUES CONSEILS…
Ne supprimez pas la mélasse, c’est elle qui donne ce goût inimitable aux biscuits, mais si vous ne pouvez vraiment pas la trouver, remplacez-la par du miel, le goût change mais ils seront toujours très bons. Ne les cuisez pas trop et laissez-les bien refroidir avant de les décorer et rappelez-vous que si le glaçage est trop liquide, ajoutez plus de sucre glace
Ne supprimez pas la mélasse, c’est elle qui donne ce goût inimitable aux biscuits, mais si vous ne pouvez vraiment pas la trouver, remplacez-la par du miel, le goût change mais ils seront toujours très bons. Ne les cuisez pas trop et laissez-les bien refroidir avant de les décorer et rappelez-vous que si le glaçage est trop liquide, ajoutez plus de sucre glace
QUESTIONS
PUIS-JE UTILISER DU SUCRE DE CANNE COMPLET ?
Oui bien sûr, mais si vous n’utilisez pas de mélasse, je vous conseille d’utiliser moitié sucre de canne et moitié sucre muscovado
