Le biscuit traditionnel revisité non seulement avec des fruits secs mais aussi avec des morceaux d’abricots secs qui les rendent encore plus gourmands
S’il y a un dessert qui sent la maison et la tradition, ce sont bien les tozzetti, le biscuit idéal à déguster pendant une pause café ou avec des amis avec une belle tasse de thé. Pendant les fêtes de Noël, les tozzetti sont incontournables sur nos tables tout comme les biscuits de Noël, vous trouverez ma recette ici et si vous voulez une pâte sablée parfaite qui ne se casse pas pour faire de délicieux biscuits de Noël décorés, je vous conseille d’essayer ma recette que vous trouverez ici.
La recette traditionnelle prévoit seulement l’utilisation des fruits secs, soit des amandes ou des noisettes, mais après le succès des tozzetti à l’orange, j’ai utilisé les abricots secs avec les amandes et je dois dire qu’ensemble ils sont parfaits. Essayez-les vous aussi et faites-moi savoir si vous les avez aimés, envoyez-moi une photo que je publierai sur mes réseaux sociaux FACEBOOK et INSTAGRAM
Je vous laisse quelques recettes qui pourraient vous plaire
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 30 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
Ingrédients
La préparation des Tozzetti est très simple et pour une bonne réussite de la recette, je vous conseille d’utiliser des ingrédients de bonne qualité. Maintenant, commençons cette aventure croquante.
- 500 g farine 00
- 4 œufs
- 200 g sucre
- 100 g beurre
- Demi sachet levure chimique pour desserts
- arômes (au goût)
- 10 abricots, secs
- 200 g amandes
Outils
Pour faire les tozzetti, vous n’aurez pas besoin d’outils particuliers mais seulement de patience et d’amour
Étapes
La préparation des tozzetti est très simple mais avant de commencer, préparez tous les ingrédients et coupez les abricots en morceaux
préparez la pâte : Versez la farine en fontaine sur le plan de travail, ajoutez les œufs avec le sucre et commencez à mélanger, puis ajoutez le reste des ingrédients sauf les amandes et les abricots, pétrissez bien et formez une belle boule, laissez-la reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Préparez les tozzetti et faites-les cuire : Après le repos, étalez un peu la pâte et mettez au centre les amandes et les abricots, refermez le tout et pétrissez à nouveau. Maintenant, formez des baguettes longues, avec ces quantités, vous en obtiendrez deux, disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire à 180 degrés pendant environ 20 minutes mais ajustez-vous selon votre four, ils doivent être dorés.
Deuxième cuisson : La double cuisson est le secret. Ne soyez pas pressé, la première cuisson ne sert qu’à cuire la pâte et après les avoir coupés, procédez à la deuxième cuisson et si vous vous demandez si vous devez absolument le faire, je vous dis oui car c’est grâce à la deuxième cuisson qu’ils obtiennent la bonne consistance moelleuse et croquante, donc après avoir cuit les baguettes, laissez-les refroidir un peu puis avec un couteau à lame lisse, commencez à les couper de manière oblique à une épaisseur d’environ 1 cm. Remettez-les sur la plaque et faites cuire encore pendant environ 10 minutes. Ils doivent être bien dorés mais pas durs. Laissez-les bien refroidir avant de les déguster.
les conseils de laura
Le beurre doit être mou mais pas en pommade et utilisez des ingrédients à température ambiante
