Étapes

• Pour un résultat optimal, je te conseille de préparer le génoise et la crème la veille. Ainsi, le lendemain, ce sera beaucoup plus facile et rapide.

  Commençons par le génoise. Monte avec un robot pâtissier ou avec un batteur électrique ou simplement avec un fouet à main les œufs avec le sucre et la vanille pendant 10-12 minutes, puis incorpore la farine et la levure tamisées.

  Beurre 2 moules de 18 cm et répartis la moitié du mélange dans chaque moule.

  Fais cuire dans un four préchauffé sur la grille basse pendant environ 20 minutes, puis éteins le four et laisse refroidir.

  

• Crème pâtissière: suis les étapes de la préparation – ICI – puis, avant de la couvrir avec du film alimentaire en contact direct, verse 40 ml de crème de limoncello et mélange bien. Couvre et laisse reposer à température ambiante avant de la mettre au frigo jusqu’à son utilisation.

  

• Coupe chaque génoise en 3 disques une fois refroidie. Élimine la surface plus sombre et le côté.

  

• Une génoise servira pour la décoration finale, l’autre sera garnie en couches alternées avec la crème et les fruits. Coupe les 3 disques pour la décoration d’abord en bandes puis en petits cubes (ils représenteront les fleurs de mimosa).

  

• Verse dans un verre un doigt de crème de limoncello et ajoute 3 cuillères à soupe d’eau, puis mélange. Avec un pinceau de cuisine, imbibe la génoise avec la crème diluée (j’ai ajouté de l’eau car je veux que les enfants la mangent aussi, si tu veux tu peux ne pas l’ajouter).

  

• Répartis sur la génoise la crème pâtissière et les fraises coupées en dés.

  

• Continue de la même manière avec les deux autres couches.

  

• Met la crème sur les côtés puis couvre toute la surface avec la génoise en dés.

  

• Termine la préparation avec des décorations de crème et fraises à ton goût.

  Laisse reposer au frigo au moins une heure.

  

• Un truc pour avoir un bel effet jaune comme la mimosa est d’utiliser des œufs à pâte jaune et d’ajouter une pincée de curcuma ou un colorant alimentaire jaune dans la pâte de génoise.

  Si tu souhaites réaliser le gâteau mimosa aux fraises sans alcool, tu peux remplacer la crème de limoncello par de l’essence de citron.

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