Le gâteau mimosa est un dessert créé à Rieti en 1950 par Adelmo Renzi. En 1962, le cuisinier le présenta à un concours de pâtisserie à Sanremo, la ville des fleurs, dans l’intention de rendre hommage à la ville et remporta le prix.
Le 8 mars de chaque année, on célèbre la journée internationale des femmes où l’on souligne l’importance de la lutte pour les droits des femmes, et le gâteau est souvent utilisé pour célébrer cette occasion en raison de son association avec la fleur de mimosa.
Il existe plusieurs versions du gâteau mimosa : le mimosa classique, le gâteau mimosa aux fraises, mimosa fraises et crème de limoncello, gâteau mimosa au chocolat… aujourd’hui, nous allons voir ensemble la préparation du gâteau mimosa à l’ananas.
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Fête des femmes
Ingrédients
- 4 œufs
- 120 g sucre
- 120 g farine 00
- 4 g levure en poudre pour desserts
- 1 gousse vanille
- 750 ml lait
- 3 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 225 g sucre
- 35 g amidon de maïs ((maïzena))
- 30 g farine 00
- 1 citron
- 250 g ananas
Outils
- 2 Moules à gâteaux de 18
- 1 Robot pâtissier
Étapes
Préchauffez le four à 180 degrés et continuez avec la préparation.
Dans le robot pâtissier ou avec un batteur électrique battez les œufs avec le sucre et la vanille pendant 10-12 minutes, puis incorporez la farine et la levure tamisées.
Beurrez 2 moules à gâteaux de 18 cm et répartissez la moitié du mélange dans chacun.
Faites cuire dans le four préchauffé sur la grille du bas pendant environ 20 minutes, puis éteignez le four et laissez refroidir.
Crème pâtissière: suivez les étapes de la préparation en suivant le lien. Une fois prête, couvrez avec un film plastique en contact et laissez refroidir complètement.
Quand la crème sera refroidie, préparez l’ananas. Vous pouvez utiliser celui déjà nettoyé et tranché que l’on trouve dans des contenants en plastique ou celui frais à nettoyer. Dans ce dernier cas, il en faudra moins de la moitié.
Coupez les tranches en bandes puis en petits cubes. Ajoutez-les à la crème et mélangez pour homogénéiser.
Enlevez la surface des génoises et les bords, puis coupez-les en 3 couches.
Une génoise servira pour la décoration finale, l’autre sera remplie par couches alternées avec la crème : étalez la première couche, distribuez 1/4 de crème avec l’ananas et couvrez avec la deuxième couche, encore 1/4 de crème, posez la dernière couche et 1/4 de crème. Enfin, mettez la crème restante sur les côtés.
Avec la deuxième génoise, couvrez le gâteau. Coupez les 3 couches en bandes puis en petits cubes. Il suffira de les poser sur la crème pour les faire adhérer.
Pour obtenir un effet bien jaune comme le mimosa, vous pouvez ajouter une pincée de curcuma dans la pâte de génoise.
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