Étapes

• Préparation des coquilles Saint-Jacques. La première chose importante à faire est de nettoyer les mollusques sous l’eau courante. Dans une poêle fais fondre 50 gr de beurre et dépose les coquilles Saint-Jacques. Fais cuire quelques minutes en les retournant de temps en temps.

  

• Assaisonne avec une pincée de sel, poivre et persil.

  

• Quand le beurre a réduit, elles sont prêtes. Certaines tu les coupes en dés, d’autres tu les laisses entières et les mets de côté.

  

• Maintenant, consacre-toi à la préparation du risotto. Fais fondre le beurre dans la casserole puis ajoute 5 louches de riz. Fais-le griller et ensuite verse environ 300 ml d’eau et le sel. Ajoute la même quantité d’eau et remue.

  

• Continue la cuisson en ajoutant également le bouillon. Quand tu vois que l’eau est absorbée, verse encore la même quantité et continue à remuer. Tu devras l’ajouter 5-6 fois. Une fois al dente, éteins le feu, ajoute le safran et une noix de beurre et fais frémir le risotto.

• Tous les ingrédients sont prêts et nous pouvons dresser. Verse le riz, ajoute les coquilles Saint-Jacques en dés et celle entière, du poivre et si tu veux quelques pistils de safran.

  Le Risotto safran et coquilles Saint-Jacques est prêt à être servi !

  Bon appétit !