Les croissants de pain brioché salés sont une délicieuse variante des croissants sucrés traditionnels, parfaits pour un brunch, un apéritif ou un buffet. Leur texture douce et moelleuse, typique du pain brioché, se marie parfaitement avec des garnitures salées, qui peuvent varier selon vos goûts et les occasions.
Ces croissants sont idéaux pour être garnis de fromages, légumes ou crèmes salées, offrant une grande polyvalence. Les préparer est un excellent moyen de surprendre vos invités avec un finger food original et savoureux, qui se prête bien aussi à être consommé froid. Si vous cherchez d’autres idées originales pour des brunchs, apéritifs ou buffets, essayez les feuilletés avec l’œuf, la tarte salée aux courgettes, les croissants de pâte feuilletée salés, houmous de pois chiches et poivrons ou l‘salade d’œufs.
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparons ensemble les croissants de pain brioché salés.
AUTRES ENTRÉES
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation des croissants de pain brioché salés
- 7 g levure de bière fraîche
- 300 g farine 0
- 180 g lait
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 7 g sel
- 50 ml lait
- q.b. graines de pavot
Outils
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- Pétrin
- Rouleau à pâtisserie
- Plaque de cuisson
Étapes pour la préparation des croissants de pain brioché salés
Dans le pétrin, mettre la levure de bière avec la farine et le lait. Ajouter l’huile d’olive extra vierge, le sel et travailler jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Mettre dans un bol légèrement fariné, couvrir avec un film alimentaire et laisser lever jusqu’au doublement (environ deux heures).
Lorsque la pâte est bien levée, dégonflez-la et étalez-la pour former un disque fin. Divisez-le en 4 parties puis chaque partie en 3 pour former 12 triangles. Si vous souhaitez des croissants vides, roulez le triangle vers la pointe. Si vous souhaitez préparer des croissants déjà garnis, mettez un cube de fromage ou des morceaux de légumes cuits à la base du triangle puis roulez. Laissez les croissants lever sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Lorsque les croissants sont bien levés, badigeonnez-les de lait, saupoudrez de graines de pavot et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant environ 25 minutes. Pour une garniture après cuisson, laissez-les refroidir, coupez-les en deux et garnissez-les avec ce que vous aimez, j’ai opté pour du saumon végétal et de la mâche.
Conservation
Les croissants se conservent quelques jours dans un sac.
