Aujourd’hui, nous préparons des boulettes d’aubergines. Une version simple et légère au four. Elles peuvent être mangées telles quelles ou accompagnées d’une sauce (par exemple une sauce piquante ou une au fromage). Tout le monde aime les boulettes et leur forme ainsi que leur manière de les manger (avec les mains) attireront également l’attention des plus petits ! Parole de maman !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 24 boulettes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- Aubergines (230 gr.)
- 3 Oeufs
- 1 gousse Ail
- q.s. Huile d'olive
- 150 g Chapelure (plus q.s. pour enrober les boulettes)
- 80 g Pecorino romano
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- Sel
- 1 botte Persil
Préparation
Versez dans poêle 2 tours d’huile d’olive, faites revenir une gousse d’ail et ensuite retirez-la. Ajoutez les aubergines que vous avez préalablement coupées en dés, une pincée de sel et faites cuire environ 10 minutes avec le couvercle.
Mixez les aubergines puis ajoutez les fromages râpés, le persil haché et les œufs battus avec une pincée de sel.
Je vous conseille de mixer les aubergines grossièrement pour laisser quelques morceaux dans la pâte.
Vous obtiendrez une pâte molle à modeler avec les mains. Prenez une partie de la pâte, huilez légèrement la paume de votre main avec de l’huile et formez des boules de la taille d’une noix, enfin passez-les dans la chapelure. Si vous utilisez celle qui est plus grosse et non pas celle fine que vous trouvez dans le commerce, elles seront encore plus croquantes !
Si vous voulez les rendre encore plus savoureuses, mettez au centre un cube de fromage à pâte filée !
Recouvrez une plaque de four avec du papier cuisson et disposez les boulettes de manière espacée. Je vous conseille de mouiller le papier et de l’essorer avant de l’étaler sur la plaque. De cette façon, il restera bien en place et ne se soulèvera pas pendant la cuisson.
Faites cuire dans un four statique préchauffé pendant environ 20 minutes au milieu, puis déplacez-les en haut et activez le grill pendant 5-10 minutes pour les faire dorer.
Comment préparer la pâte des boulettes avec le BIMBY TM6.
1. Mettre dans le bol 20 ml d’huile, une gousse d’ail et faire revenir : 3 min./120°C/vit. 1;
2. Ajouter les aubergines et le sel et cuire : 10 min./100°C avec Varoma/vit. 1;
3. Mixer : 10 sec./vit. 6 et rassembler au fond avec la spatule;
4. Ajouter la chapelure, le pecorino, le parmesan râpé, le persil haché et les œufs, et mélanger : 30 sec./vit. 3.
…puis suivez la recette comme ci-dessus !
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Je vous attends…Gery
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