Salut! Apportons un peu de lumière à la grisaille de Milan. Il continue de pleuvoir et il n’y a pas moyen que ça s’arrête! Parfois, il suffit de peu pour oublier ce qui nous entoure… comme par exemple une part de gâteau! Cette tarte est délicieuse. Je l’ai préparée en utilisant une pâte sablée au cacao (où j’ai mis beaucoup de cacao amer), la crème pâtissière et les éclats de chocolat noir. Je l’ai décorée comme une tarte classique à laquelle j’ai ajouté des étoiles. Elle a deux particularités : le contraste de textures (sablée-crème-éclats) et le contraste sucré amer. Il ne te reste plus qu’à l’essayer!
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- Cuisine: Italienne
Ingrédients Tarte au cacao amer avec crème pâtissière et éclats de chocolat noir
- 2 Œufs
- 160 g Sucre
- Zeste de citron
- 450 g Farine 00
- 200 g Beurre
- Cacao amer en poudre
- 750 ml Lait
- 3 Œufs
- 1 Jaune d'œuf
- 225 g Sucre
- 35 g Amidon de maïs (maïzena)
- 30 g Farine 00
- 1 citron
- Farine 00
- 80 g Chocolat noir
Tarte au cacao amer avec crème pâtissière et éclats de chocolat noir
Un des éléments qui compose la tarte que je te présente aujourd’hui est la pâte sablée sableuse au cacao amer. Dans cette recette, au lieu d’utiliser 3 cuillères à café de cacao amer, nous utiliserons 3 cuillères à soupe généreuses.
Clique ICI pour la préparation de la pâte sablée au cacao.
Le second élément très important pour cette tarte est la crème pâtissière. Je te conseille de préparer la pâte sablée et pendant le temps de repos, de t’occuper de la crème. Elle se prépare en peu de temps, mais doit refroidir.
Une fois la pâte sablée au cacao prête, sors-la du réfrigérateur et laisse-la reposer quelques minutes. Prépare entre-temps le plan de travail et les outils dont tu as besoin. Donc, papier sulfurisé, rouleau à pâtisserie, moule à tarte, roulette dentelée et emporte-pièces.
Divise la pâte de la pâte sablée en deux et saupoudre la planche à découper d’un peu de farine. Étale la pâte et mets-la dans le moule à tarte. Tu peux le beurrer et le fariner ou simplement utiliser du papier sulfurisé. Verse la crème pâtissière et les éclats de chocolat noir de manière irrégulière.
Étale la partie restante de pâte sablée au cacao et avec la roulette dentelée, forme les bandes pour la décorer en surface. Tu peux également ajouter quelques décorations en utilisant des emporte-pièces.
Fais cuire la tarte dans un four statique préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes sur la grille du milieu du four.
Tu sentiras quel parfum…
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