Préparation

• Coupe le panettone en tranches puis réduis-le en petits morceaux. J’en ai utilisé un avec des raisins secs et des fruits confits, et c’était très bon. Si tu n’aimes pas ça, utilise un sans et ajoute des pépites de chocolat, ou ce que tu préfères à l’intérieur. Ce sera une agréable surprise quand tu dégustes les truffes !

  

• Transfère le panettone émietté dans un grand bol et ajoute la ricotta. Mélange et fais bien s’amalgamer le tout. Je te conseille de le faire avec les mains, c’est plus simple et ça se répartit mieux.

  

• Ajoute un verre de lait peu rempli et procède comme dans l’étape précédente. Il sera tout absorbé par le panettone.

  

• Enfin, ajoute un peu de crème chantilly et mélange bien. Prends une partie de la pâte et forme de petites boules de la taille d’une noix. Dispose-les sur une feuille de papier sulfurisé et laisse-les reposer au réfrigérateur pendant une heure.

  

• Après le temps de repos, fais fondre le chocolat noir au bain-marie. Pour plus de commodité, je te conseille de mettre le chocolat fondu dans un bol, le cacao en poudre dans un autre, et de préparer un plateau avec une feuille de papier sulfurisé. Prends une boule, passe-la dans le chocolat noir puis dans le cacao. Tu peux t’aider avec un cure-dent ou simplement avec une cuillère et une fourchette.

  

• Dispose les truffes sur le plateau préparé et remets-le au réfrigérateur pour qu’il repose. Je les ai préparées le soir et je les ai donc laissées reposer toute la nuit au réfrigérateur, mais 2 heures suffisent aussi.

  

• Les truffes de panettone sont prêtes ! Petites douceurs à offrir avec un café ou à offrir en cadeau.

  Cette année à Noël, j’ai acheté des boîtes en fer blanc et j’en ai mis quelques-unes avec des caissettes en papier. Elles ont fait sensation et ont été très appréciées.

  En cuisine, rien ne se jette ! Parfois, il suffit de donner une seconde vie aux ingrédients, et on les déguste avec plaisir !

  

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