Le pain avec farine de semoule est l’un de mes préférés. Déjà l’odeur me rappelle mon enfance, les saveurs d’antan. Pour moi, le pain avec farine de semoule est le pain par excellence. Le pain que l’on trouve aujourd’hui dans le commerce, surtout à l’étranger, fait de farines raffinées ou de farine de blé tendre n’est pas pour moi. Je préfère le pain rustique, de plus, il ne faut pas sous-estimer la farine de semoule, faite à partir de blé dur justement, qui donne une sensation de satiété plus longue grâce à son faible indice glycémique, évitant ainsi les pics glycémiques que l’on a en consommant de la farine de blé tendre. Mais maintenant voyons ensemble comment le préparer dans la recette qui suit.
- Difficulté: Moyenne
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 750 g farine de semoule de blé dur remoulue
- 250 g farine 0
- 600 ml eau (tiède)
- 10 g sel
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 12 g levure de bière fraîche
- q.s. sésame
Outils
- 1 Robot de cuisine
Étapes
Je vous préviens tout de suite que la farine de semoule n’a pas la consistance de la 00, cela vaut aussi pour la préparation, le résultat sera moins élastique que les pâtes que vous avez l’habitude de préparer. Commencez la préparation de votre pain avec farine de semoule en dissolvant la levure dans un verre d’eau tiède. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de sucre, mais ce n’est pas nécessaire. À ce stade, ajoutez 2 cuillères à café de farine et mélangez bien jusqu’à obtenir une sorte de pâte. Couvrez et laissez reposer environ 5 minutes. Si vous décidez d’utiliser le robot, versez la farine dans le bol, montez le crochet à pâte et commencez en versant la pâte que vous avez préparée avec un peu d’eau. Mettez le robot en marche à vitesse moyenne et ajoutez progressivement l’eau, puis le sel et l’huile jusqu’à ce que tous les liquides soient incorporés. Si vous décidez de pétrir à la main, ajoutez les liquides et le sel petit à petit.
À ce stade, couvrez le bol avec un linge, placez-le dans un endroit sec et laissez lever jusqu’à ce qu’il double de volume, cela prendra au moins 4-5 heures. Une fois ce temps écoulé, allumez le four à 200 ° et formez des pains, j’en ai obtenu 3 d’environ 400 g chacun. Pendant ce temps, placez un bol d’eau à la base du four. Placez les pains avec farine de semoule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faites des entailles sur le pain et badigeonnez les pains avec de l’eau et saupoudrez de sésame. Enfournez pendant environ 20 minutes, selon la puissance de votre four, il faudra peut-être quelques minutes de plus.
Dégustez donc votre pain encore chaud, peut-être avec un filet d’huile d’olive extra vierge, du sel, du poivre et de l’origan. Bon appétit.
Si vous aimez faire le PAIN MAISON, jetez un œil à MES RECETTES.
Saby conseille…
Le pain avec farine de semoule se conserve bien pendant 2-3 jours, il suffit de l’envelopper dans un linge et de le conserver dans un sac en papier. En outre, il se prête à la congélation.
