Tout le monde connaît aujourd’hui les nouilles, les célèbres spaghettis chinois à base de farine et d’eau. Mais si je te disais que dans cette recette, les nouilles sont les légumes eux-mêmes sous forme de linguine ? Tu y croirais ? La magie, c’est l’épluche-légumes en spirale qui offre la possibilité de transformer les légumes de saison en véritables plats végétariens ou vegans pour tous ceux qui souhaitent suivre une alimentation saine et équilibrée ! La recette est d’une facilité embarrassante, on coupe les légumes puis on les fait mijoter à la poêle avec un assaisonnement simple mais savoureux à base de germes de soja prêt en moins de trente minutes. Par ailleurs, cet aliment a l’avantage d’aider notre organisme à réduire le cholestérol, et il est très indiqué tant en ménopause que pour les personnes qui souhaitent suivre un régime alimentaire hypocalorique. Bref, une alternative différente de d’habitude pour varier ton déjeuner ou ton dîner, surtout si tu es à la recherche de repas plus légers et authentiques. À cette base, que tu pourras considérer aussi comme un accompagnement riche, tu pourras ensuite ajouter ta protéine préférée, qu’elle soit d’origine végétale comme par exemple le tofu, ou d’origine animale comme du saumon ou des crevettes sautées quelques minutes avec les légumes. Essaie-les car tu en tomberas amoureux !
Si tu es à la recherche de recettes en ligne avec un style de vie sain et varié au niveau nutritionnel, essaie aussi ces idées dont s’inspirer :
- Difficulté: Très difficile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 2-3 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir dans mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 2 courgettes blanches
- 2 carottes
- 150 g tomates cerises
- 1 oignon jaune
- 100 g germes de soja
- q.s. bouillon de légumes
- 2 cuillères sauce soja
- 2 cuillères à café câpres (séché et moulu)
- 3 cuillères graines de sésame
- Quelques brins thym (frais)
- Quelques feuilles menthe
- q.s. sel
- q.s. poivre mélangé en grains
Outils
- 1 Éplucheur
- 1 Trancheuse
- 1 Couteau
- 1 Récipient
- 1 Couvercle
- 1 Cuillère en bois
Étapes
Lave et équeute à la fois les courgettes et les carottes. Épluche ces dernières et réduis-les ainsi que les courgettes en spaghettis ou linguine, si tu le préfères, à l’aide d’une trancheuse à spirale électrique.
Je conseille d’interrompre plusieurs fois la pression du pilon pendant l’opération afin d’obtenir des nouilles pas trop longues.
Dans un récipient, fais faner pendant quelques minutes à feu vif l’oignon haché pas trop finement avec 3 cuillères d’huile et 2-3 brins de thym frais, mais sans le brûler.
Ajoute les nouilles de courgettes et carottes et laisse imprégner encore 2′ en ajoutant une petite louche de bouillon de légumes chaud si nécessaire et en baissant la flamme.
Ajoute les tomates cerises coupées préalablement en quartiers et les germes de soja préalablement rincés sous l’eau courante*. Couvre d’un couvercle et laisse faner 10′.
Une fois ce temps écoulé, enlève le couvercle, flambe avec la sauce soja, ajuste le sel, mais sans exagérer car la sauce soja a déjà un contenu élevé en sodium, et enfin un tour de poivre à volonté.
Si les nouilles devaient trop sécher, ajoute plus de bouillon chaud si nécessaire.
Assaisonne avec une pincée de câpres moulues (étape facultative)**.
Mélange, éteins et complète le tout avec quelques feuilles de menthe et une belle poignée de graines de sésame, encore mieux si elles sont préalablement grillées.
Sers immédiatement ou même à température ambiante, ils seront quand même bons.
Et voilà… les nouilles de courgettes et carottes à la poêle sont prêtes à être dégustées !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè!
Conservation
👉 Les nouilles de carottes et courgettes se consomment au mieux sur le moment, mais tu pourras les conserver au frigo dans des contenants adaptés à la réfrigération pour 2-3 jours au maximum. Au moment de les déguster, sors-les du frigo 1 h avant et fais-les revenir avec un filet d’huile.
Conseils, notes, variantes et suggestions
🟣* Les germes de soja sont très souvent utilisés dans la cuisine orientale dans de nombreuses recettes mais depuis quelques années, ils se sont répandus aussi dans la culture occidentale. Ils sont disponibles toute l’année et peuvent être trouvés soit frais soit en bocal en verre. Ce sont un aliment polyvalent et léger qui enrichit le plat en propriétés bénéfiques allant des vitamines aux sels minéraux. Ils doivent cependant être consommés avec parcimonie (env. 50 gr. par jour) à cause de leur haute teneur en phytates, des substances qui entravent l’absorption des nutriments comme le fer et le calcium. Ils peuvent aussi être source de bactéries, donc pour éviter ce risque, il ne suffit pas de les rincer, mais il est nécessaire de les blanchir pendant au moins 2-3′ si l’on décide de les consommer en salade, ou bien de les cuire quelques minutes comme dans cette recette avec les légumes.
🟣**Les câpres en poudre sont un produit aromatisant pour les plats un peu d’élite et pas facile à trouver que j’ai acheté lors d’un voyage à Lipari. Dans la section ingrédients, tu pourras en acheter une d’une autre marque ou, si tu préfères, tu peux simplement l’omettre ou le remplacer par une poignée de bons câpres dessalés.
🟣Pour un plat nutritionnellement complet, tu peux ajouter des dés de tofu riches en protéines végétales ou bien une brunoise de saumon frais pour une version omnivore les 5 dernières minutes de cuisson.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer les germes de soja ?
Oui, tu peux utiliser par exemple les germes de haricots en particulier les variétés Mungo, Azuki et le Borlotto local, ou bien les germes de blé, tous deux disponibles dans les meilleurs supermarchés et hypermarchés, ainsi que dans les magasins spécialisés en produits asiatiques et bio.
