Même si nous sommes déjà en mars et que le temps est encore assez maussade, je suis déjà en train de projeter mon esprit vers les premières escapades printanières et l’envie de déjeuner en plein air, peut-être lors d’un pique-nique ! Ces paniers de pommes de terre farcis à la pizzaiola sont une délicieuse gourmandise à préparer à l’avance et à emporter avec vous, mais ils ne rechignent pas à se transformer en une entrée raffinée et spectaculaire antipasto fingerfood à préparer pour le déjeuner de Pâques ou pour toute autre occasion spéciale ! Ils se réalisent vraiment en quelques étapes simples et leur polyvalence permet de varier la farce selon les goûts ou les intolérances alimentaires de vos invités ! Vous pouvez donc décider de les farcir avec du jambon cuit ou cru comme je l’ai fait ou, si vous aimez le poisson, avec du saumon fumé ou des anchois à l’huile ! Ils peuvent également être préparés en version végétarienne avec des légumes de saison et faire preuve de créativité, peut-être en créant 12 farces différentes avec ce que vous avez à disposition dans le frigo ou le garde-manger ! Une recette facile et assurément efficace avec laquelle vous pourrez surprendre vos invités !
Si vous aimez les recettes en portions individuelles, je vous recommande de jeter un œil à ces autres idées à expérimenter :
- PAKORA INDIENNE, PETITES GALETTES DE LÉGUMES AU FOUR
- VOL-AU-VENT AVEC MOUSSE DE MORTADELLE ET ÉCLATS DE PISTACHE
- GRISSINI FEUILLETÉS AROMATIQUES AU FROMAGE ET GRAINES
- PETITS PANIERS DE POIVRONS AUX NOIX, OLIVES ET CÂPRES
- PANIERS DE COURGETTES REMPLIS DE MOUSSE DE SAUMON ET D'HERBES AROMATIQUES (Recette sans gluten)
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 12 paniers
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 700 g pommes de terre (moyennes environ 700 gr.)
- 2 œufs
- 4 cuillères à soupe farine (ou amidon de maïs + q.b.)
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- q.b. origan séché
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 250 g fromage frais à tartiner
- 40 g jambon cru
- 12 olives dénoyautées (mélangées)
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- 80 g emmenthal (bavarois râpé)
- q.b. huile d'olive extra vierge (pour badigeonner)
Outils
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- 1 Casserole
- 1 Presse-purée
- 1 Terrine
- 1 Petite bol
- 1 Spatule
- 1 Cuillère
- 1 Moule à muffin
- 1 Pinceau
- 1 Papier sulfurisé
Étapes
Lavez les pommes de terre, mettez-les avec la peau dans une casserole avec beaucoup d’eau froide et faites-les cuire à l’eau dès ébullition pendant 20′ ou jusqu’à ce que les dents d’une fourchette les transpercent facilement.
Écrasez les pommes de terre encore chaudes à l’aide d’un presse-purée en les transférant dans une grande terrine.
Ajoutez les œufs, rectifiez de sel et poivre.
Parfumez avec 2 cuillères à café d’origan ou à votre goût.
Ajoutez le concentré de tomate et amalgamez le tout avec une spatule.
Complétez avec la farine et mélangez jusqu’à absorption complète.
Badigeonnez très bien un moule à muffin avec de l’huile ou du beurre si vous préférez, saupoudrez-le de farine en adhérant également aux bords, puis prélevez une cuillère à soupe généreuse de purée de pommes de terre et transférez-la dans chaque moule.
Aidez-vous d’un petit verre de diamètre légèrement inférieur à celui des moules et d’un carré de papier sulfurisé bien mouillé et essoré, écrasez la pâte jusqu’à obtenir un panier parfait.
Continuez ainsi jusqu’à épuisement de toute la purée de pommes de terre, puis mettez au four préchauffé ventilé à 180°C pendant 15′.
Pendant ce temps, occupez-vous de la farce : dans un petit bol, travaillez le fromage frais à tartiner avec le concentré de tomate.
Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez les paniers du four et mettez à la base de chacun une lamelle de jambon cru, une olive dénoyautée coupée en tranches et une cuillère de crème au fromage, en compactant bien.
Complétez en saupoudrant de emmenthal bavarois râpé en surface.
Remettez au four statique pour encore 8′ ou jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu !
Parfumez avec plus d’origan si vous le souhaitez et laissez refroidir complètement avant de les démouler.
Et voilà… les paniers de pommes de terre farcis à la pizzaiola sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉Les paniers de pommes de terre farcis à la pizzaiola se conservent au réfrigérateur dans des récipients adaptés à la réfrigération pendant 1-2 jours maximum. Ils peuvent être remis au micro-ondes quelques minutes à pleine puissance pour les réchauffer juste avant de les servir ou dans un four préchauffé pendant 10′ à 180°C.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment remplacer le fromage frais à tartiner ?
On peut certainement utiliser d’autres types de fromages frais à pâte molle comme la robiola, la crescenza, l’Squacquerone, la Burrata ou la Stracciatella.
Comment remplacer le jambon dans la version végétarienne ?
On peut utiliser des sommets de brocoli sautés à la poêle ou légèrement blanchis, d’autres légumes de saison comme les courgettes ou les tomates séchées à l’huile, des champignons sautés ou à l’huile, des œufs durs etc., et la liste des combinaisons est vraiment infinie !
