Cette année pour le Carnaval, j’avais prévu de partager ici sur le blog plusieurs nouvelles recettes à thème, sucrées et salées, pour égayer ces jours de fête, mais malheureusement ma santé a été assez instable et m’a tenue éloignée de la cuisine ! Je n’ai réussi qu’à préparer ces beignets rapides avec des pépites de chocolat que vous remarquerez un peu plus foncés à cause du sucre de canne complet utilisé à la place du classique sucre semoule qui a coloré la pâte. Certes, esthétiquement, ils ne sont pas photogéniques, mais le goût est vraiment délicieux et gourmand, et le parfum délicieusement agrumé, vous pouvez me faire confiance ! De plus, ils sont sans levure car j’ai simplement utilisé de la levure chimique pour préparations sucrées qui a accéléré l’exécution, donc ils seront parfaits en toutes occasions où vous avez des invités imprévus ou, si vous avez des enfants, pour leur goûter de carnaval ! Il vous suffira seulement d’un bol et d’une cuillère en bois ! Une fois prêts, les beignets seront plongés dans l’huile bouillante, ce qui les rendra croustillants et dorés à souhait. Pour leur donner une touche supplémentaire de douceur, les beignets sont saupoudrés de sucre glace à volonté ! Le résultat final ? Des beignets moelleux comme des nuages, parfumés et savoureux, qui conquerront le cœur de quiconque les goûtera.
Si vous aimez le Carnaval, ne manquez pas ces recettes toutes savoureuses et parfumées à servir à vos amis et à votre famille:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 15 beignets
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir et à soutenir mon travail, tandis que cela ne vous coûtera rien de plus !
- 220 g farine T45
- 130 g lait
- 40 g fécule de pommes de terre
- 60 g sucre semoule
- 15 g liqueur à l'orange (moi Zagaro)
- 8 g levure chimique pour pâtisserie
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- 30 g pépites de chocolat
- q.s. sucre glace
- 1 l huile d'arachide (pour frire)
Outils
- 1 Terrine
- 1 Fouet à main
- 1 Cuillère
- 1 Tamis
- 1 Poêle
- 1 Spatule
- Papier absorbant
Étapes
Dans une grande terrine, versez le lait à température ambiante et l’huile et mélangez bien avec un fouet à main.
Incorporez l’œuf, lui aussi à température ambiante, et l’extrait de vanille.
Ajoutez également la liqueur Zagaro ou une liqueur parmi celles suggérées par moi à la fin de la recette et mélangez encore.
Ajoutez enfin le sucre et les ingrédients secs tamisés, farine, fécule et levure, peu à peu pour éviter la formation de grumeaux.
Amalgamez bien et énergiquement tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Ajoutez en dernier les pépites de chocolat et mélangez avec une spatule.
Dans une poêle à bords hauts, portez à température abondante huile* à 160-170°C**. Avec l’aide de deux cuillères légèrement humides, prélevez de petites portions de pâte*** et immergez-en au maximum 2-3 à la fois pour ne pas trop baisser la température de l’huile. Faites frire à feu doux pendant 2′, puis retournez-les et terminez la cuisson.
Disposez au fur et à mesure les beignets sur une assiette avec du bon papier absorbant****
Saupoudrez de sucre glace à volonté !
Et voilà… les beignets de carnaval sans levure sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cucina di FeFè !
Conservation
👉Les beignets de Carnaval avec pépites de chocolat sont délicieux dégustés immédiatement et bien chauds, sinon, il faut les laisser refroidir complètement avant de les mettre dans un récipient hermétique et s’assurer de les conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de sources de chaleur ou d’humidité. Dans ce cas, les consommer dans un délai d’1 jour maximum. Si vous le souhaitez, avant de les servir à nouveau, vous pourrez les réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour qu’ils redeviennent chauds et moelleux comme lorsque vous les avez préparés.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣* Pour bien frire les beignets, utilisez une poêle étroite et haute avec suffisamment d’huile pour qu’ils puissent flotter et frire uniformément. Je recommande toujours l’huile d’arachide ou celle spécifique pour fritures afin de maintenir toujours un point de fumée élevé (c’est-à-dire la température qu’une huile ne doit jamais dépasser, sinon elle brûle). Très adaptée également, l’huile d’olive extra vierge car parmi toutes, elle a un point de fumée élevé.
🟣** Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisine, pour savoir quand l’huile est prête, faites un test avec un cure-dent ou une brochette ou même avec un petit morceau de pâte. Au contact de l’huile, de petites bulles doivent se former autour. Ce n’est qu’alors que vous pourrez procéder à la friture.
🟣*** Il est important que la taille des beignets soit juste, sinon ils risquent de rester crus au centre mais si on attend qu’ils cuisent, l’extérieur deviendra trop brun. Je conseille donc de former de petits beignets (environ une demi-cuillère à soupe) pour faciliter une cuisson homogène.
🟣****Les beignets, généralement préparés avec une pâte crémeuse et un agent levant, gonflent pendant la cuisson et peuvent absorber beaucoup d’huile. Il est plus que jamais nécessaire de les sécher avec du bon papier absorbant en le changeant au moins une fois si possible.
🟣Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par environ 20 grammes de raisins secs préalablement trempés dans de l’eau tiède et bien essorés.
🟣À la place de l’extrait de vanille, vous pouvez utiliser les arômes que vous souhaitez comme la cannelle, la vanilline ou zeste de citron ou d’orange non traités.
FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je utiliser à la place de la liqueur pour le préparer à mes enfants ?
Évidemment, la saveur agrumée de la liqueur Zagaro peut être facilement remplacée par la même quantité de jus d’orange filtré, ou de jus de pomme ou de cidre de pomme, ou en alternative jus d’abricot ou de pêche à diluer avec de l’eau. Si vous devez préparer les beignets pour des invités adultes, je vous conseille la liqueur Strega, le Maraschino ou la liqueur à l’anis.
