En hiver, j’aime souvent inclure dans mes déjeuners ou dîners les encore peu connus choux de Bruxelles! Ces incroyables légumes sont en fait assez sous-estimés, car étant sphériques, même s’ils sont assaisonnés en surface, ils ont tendance à être peu savoureux à l’intérieur, à moins qu’ils ne soient coupés en deux. Avec l’astuce que je te montre, tu obtiendras plutôt un accompagnement savoureux et super aromatique mais surtout extrêmement simple à préparer. Il suffira de les nettoyer, de les blanchir dans de l’eau salée pendant quelques minutes et de terminer la cuisson au four avec une sauce à la moutarde qui en accentuera la saveur. Ils seront excellents pour accompagner des plats principaux de viande rouge ou blanche, ou de poisson. Je les ai servis dans un plat unique pour un brunch léger à base de ces extraordinaires petits légumes de saison, riches en vitamines et sels minéraux. Essaie-les aussi!
Si, comme moi, tu aimes aussi ces adorables produits du jardin riches en propriétés bénéfiques, je te conseille d’essayer également ces délicieuses alternatives:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes; les acheter via mon blog contribue à me soutenir et à soutenir mon travail, sans coût supplémentaire pour vous!
- 500 g choux de Bruxelles
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 30 ml jus de citron
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 1 pincée ail en poudre
- q.b. basilic (sec)
- q.b. paprika doux
Outils
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Écumoire
- 1 Plaque de four
- 1 Papier cuisson
- 1 Pot
- 1 Pinceau
Étapes
Pour commencer, procède au nettoyage des choux de Bruxelles, en éliminant le trognon et les feuilles extérieures plus abîmées ou jaunies, qui se détacheront seules, sans trop les effeuiller.
Poursuis ainsi pour tous, puis lave-les abondamment sous l’eau courante et divise-les en deux.
Plonge-les dans de l’eau bouillante légèrement salée et cuis-les environ 12′ à découvert.
Une fois blanchis, égoutte-les à l’aide d’une écumoire et transfère-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposés tous la partie coupée vers le haut. Laisse-les tiédir.
Assaisonne de sel et poivre.
Occupe-toi maintenant de la sauce : dans un petit pot en verre, verse l’huile et le jus de citron filtré.
Ajoute également l’ail en poudre, le basilic sec et le paprika, et ferme le couvercle.
Agite le pot quelques secondes ou jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Badigeonne abondamment la surface des choux de Bruxelles avec cette émulsion en t’aidant d’un pinceau de cuisine, en en laissant un peu de côté. Mets au four à 200°C pendant 25′, puis allume le grill et poursuis la cuisson 5′ supplémentaires.
Sors-les du four et sers les choux de Bruxelles avec la sauce restante.
Et voilà… les choux de Bruxelles avec sauce à la moutarde sont prêts à être dégustés!
Bon Appétit de La Cuisine de FeFé!
Conservation
👉Les choux de Bruxelles avec sauce à la moutarde peuvent être conservés au frigo dans des contenants adaptés à la réfrigération, de préférence en verre, pour 2-3 jours.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣Pour une version végétarienne, avant d’enfourner, vous pouvez saupoudrer la surface des choux de Bruxelles avec quelques cuillères de grana râpé.
FAQ (Questions et Réponses)
J’ai seulement de la moutarde en poudre à la maison. Puis-je l’utiliser à la place de la sauce moutarde?
La sauce utilisée dans la recette, contrairement à d’autres assaisonnements comme la vinaigrette obtenus en émulsionnant des ingrédients liquides (généralement huile, vinaigre et jus de citron), a la particularité d’être crémeuse, car à base de quelques sauces comme la moutarde ou la mayonnaise qui lui confèrent cette consistance. Ainsi, pour garantir ce résultat, vous pouvez aromatiser une cuillère à soupe généreuse de yaourt grec avec une demi-cuillère à café de moutarde en poudre et le tour est joué.
