Préparer et consommer fréquemment des plats frais et nutritifs est toujours une excellente solution pour lutter contre la chaleur et se rafraîchir pendant les journées d’été ! Parmi les nombreuses salades froides expérimentées ces dernières années, celle-ci à base de haricots verts, tomates cerises séchées, œufs durs et pommes de terre au four est non seulement parmi les plus savoureuses, mais aussi parmi les plus légères et saines ! Parfaite pour ceux qui veulent s’offrir un repas frugal, peut-être à emporter au bureau ou à la plage, à déguster sous le parasol ! Grâce à l’ajout en effet des pommes de terre non bouillies comme on le fait habituellement, mais cuites au four avec un assaisonnement spécial, le résultat final sera vraiment savoureux et irrésistible ! Un plat unique de style végétarien et super polyvalent, qui peut donc être encore enrichi ou varié selon vos goûts et besoins alimentaires.
Si comme moi tu aimes les plats uniques frais et appétissants à emporter partout avec toi, voici ci-dessous quelques idées intéressantes dont s’inspirer:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir ainsi que mon travail, sans frais supplémentaires pour vous !
- 400 g haricots verts
- 3 pommes de terre (moyennes)
- 100 g tomates séchées (cerise)
- 3 œufs
- q.s. origan sec
- q.s. paprika fort
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 1 cuillère vinaigre de cidre
- 2 gousses ail
- 50 ml huile d'olive extra vierge (+ q.s.)
- q.s. sel
- q.s. poivre mixte en grains
Outils
- 1 Passoire
- 1 Couteau
- 1 Brosse
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier cuisson
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Écumoire
- 1 Cuillère
- 1 Saladier
Étapes
Nettoyez les haricots verts en coupant les extrémités et en enlevant les fils (seulement s’ils sont trop durs). Pour ce faire, vous pouvez également vous aider avec un couteau ou des ciseaux.
Lavez-les sous abondante eau courante, puis cassez-les à la main en deux.
Occupez-vous maintenant des pommes de terre: en vous aidant également d’une brosse alimentaire, nettoyez très bien la peau sous le jet d’eau fraîche pour enlever tous les résidus de terre et éventuelles impuretés.
Séchez-les avec du papier absorbant et coupez-les en tranches régulières d’environ 2,5 cm d’épaisseur.
Disposez les tranches bien espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Arrosez la surface d’un généreux filet d’huile, ajustez de sel et poivre.
Aromatisez avec du paprika fort et de l’origan sec à votre goût.
Mettez au four préchauffé à 190°C pendant 25′, puis retournez-les en vous aidant d’une fourchette et poursuivez la cuisson pendant encore 10′ ou jusqu’à une dorure totale.
Éteignez, sortez du four et laissez tiédir.
Entre-temps, faites cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 10′ à partir de l’ébullition. Ils doivent néanmoins rester croquants.
Occupez-vous aussi des œufs: mettez les œufs dans une casserole avec de l’eau froide jusqu’à les couvrir entièrement. Mettez sur le feu, portez à ébullition, puis cuisez-les pendant 9′ à feu modéré.
Une fois cuits, égouttez très bien les haricots verts à l’aide d’une écumoire et transférez-les dans un grand saladier avec les tomates séchées préalablement blanchies dans de l’eau chaude pendant 2′ après les avoir bien égouttées et tamponnées avec du papier absorbant. Assaisonnez avec origan sec, les gousses d’ail et une moulue de poivre.
À la fin du temps de cuisson, éteignez, égouttez les œufs, refroidissez-les immédiatement sous l’eau courante et écalez-les. Réduisez-les ensuite en quartiers et ajoutez-les à la salade.
Complétez en ajoutant aussi les pommes de terre au four*, ajustez de sel et aromatisez avec plus d’origan à votre convenance si vous aimez.
Assaisonnez avec un généreux filet d’huile, une cuillère de vinaigre de cidre et la moutarde, puis mélangez le tout de manière homogène.
Servez-la légèrement tiède ou même froide du réfrigérateur, elle sera tout aussi délicieuse !
Et voilà…la salade de haricots verts, œufs et pommes de terre au four est prête à être dégustée !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉 La salade de haricots verts, œufs et pommes de terre au four se conserve sans assaisonnement au réfrigérateur dans des récipients adaptés à la réfrigération pendant 2-3 jours.
Conseils, notes, variantes et suggestions
🟣* Une fois froides, les pommes de terre au four perdent de leur parfum et de leur croquant. Elles sont néanmoins bonnes, mais si vous aimez surprendre à table, je vous dévoile un petit secret pour les rendre à nouveau croustillantes comme à la sortie du four : il suffit de bien chauffer une poêle à griller pendant 5′ et d’y disposer les pommes de terre à l’intérieur, puis les faire réchauffer quelques minutes en les retournant souvent pour ne pas trop les griller. Servez-les directement dans la salade comme prévu par la recette ou présentez-les à part pour que les convives puissent choisir leur mode préféré pour les déguster.
🟣Vous pouvez enrichir cette salade avec une belle poignée de câpres dessalées ou d’olives, vertes ou noires ou encore d’oignon rouge de Tropea coupé en anneaux. 
🟣Pour une version entièrement végétalienne, remplacez les œufs durs par du tofu aux herbes préalablement mariné avec du jus de citron, de l’huile, du sel et du poivre, puis grillé sur une plaque brûlante quelques minutes de chaque côté.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer les œufs par une autre protéine ? Et si oui, laquelle ?
Vous pouvez remplacer les œufs durs par du fromage frais comme des cottage cheese ou de la feta grecque, et si vous n’avez pas de besoins alimentaires particuliers, vous pouvez ajouter des filets d’anchois ou de thon ou même de maquereau sous huile.
