La salade de hareng fumé avec des carottes, de l’orange, de la chicorée et des noix est un plat frais et aromatique, capable d’unir des saveurs intenses et des contrastes équilibrés. Le goût prononcé et salé du hareng fumé est harmonisé par la douceur des carottes et de l’orange, tandis que la chicorée ajoute une agréable note amère et les noix apportent du croquant. C’est une salade nutritive mais légère, parfaite comme entrée raffinée ou comme plat unique pour un déjeuner rapide et riche en caractère, idéale surtout en hiver.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 200 g hareng fumé
- 2 carottes
- 2 oranges
- 1 pommée chicorée
- 40 g noix
- q.b. huile d'olive extra vierge
- poivre
- sel
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Bol
Étapes
Éplucher les carottes et les couper en julienne fine ou les râper grossièrement.
Laver la chicorée, l’essuyer et la couper en lanières.
Éplucher les oranges, enlevant également la partie blanche, et les réduire en quartiers ou en dés, en recueillant le jus.
Couper le hareng fumé en tranches ou en morceaux réguliers.
Casser grossièrement les noix.
Dans un grand bol, réunir les carottes, la chicorée et l’orange ; ajouter le hareng et les noix.
Assaisonner avec de l’huile d’olive extra vierge, du poivre frais et, si désiré, quelques gouttes de jus d’orange ou de citron. Mélanger délicatement et servir. Si nécessaire, ajuster le sel, selon la salinité du hareng.
ATTENTION : consulter le guide de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten.
Conseils
Si le hareng est très salé, vous pouvez le laisser tremper dans de l’eau froide ou du lait pendant 20-30 minutes, puis bien l’essuyer.
Servez la salade légèrement fraîche mais pas trop froide, pour mieux apprécier les arômes de la fumaison.
Ajoutez du fenouil tranché finement pour une note encore plus fraîche et aromatique.
Remplacez une partie de l’orange par de la pomme verte en fines tranches pour un contraste doux-acide.
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