La chaleur s’est déjà installée depuis quelques jours, je ne pensais pas que la saison estivale commencerait si tôt ! Cependant, à part boire beaucoup et éviter de sortir à des heures inappropriées, nous essayons de la contrer avec des plats frais et légers et de nous accorder quelques gourmandises en préparant des glaces maison, évidemment plus saines et nutritives que celles industrielles ! Comme tu le sais, je suis toujours à la recherche d’idées adaptées à mes besoins alimentaires car j’ai appris à apprécier la bonne nourriture, faite de choses simples et authentiques, donc quand j’ai vu sur le web ces magnums aux myrtilles et noix de cajou, je me suis tout de suite lancée dans la cuisine pour les reproduire ayant déjà tous les ingrédients à disposition ! Par rapport à la proposition originale, j’ai remplacé le yaourt par la ricotta, qui à mon avis confère plus de corps et de saveur au moment de la dégustation finale, tandis que pour le glaçage, au lieu du chocolat blanc que je trouve trop écoeurant, j’ai opté pour du chocolat noir de qualité ! Je confesse que depuis peu, je suis passée à la joie d’apprécier le 95%, mais pour les moins audacieux, on peut tranquillement utiliser le 70% ou le 85% qui sont déjà d’excellents choix ! Je jure, ce sont parmi les meilleurs que j’ai expérimentés jusqu’à présent, et le meilleur, c’est qu’ils se réalisent facilement et rapidement ! Il suffit de s’équiper d’un mixeur puissant et de moules à glace, et le tour est joué ! Ils seront parfaits pour le goûter de tes enfants mais selon moi aussi comme dessert d’été à offrir de manière informelle aux amis. Ils partiront comme des petits pains !
Si comme moi tu aimes te chouchouter avec des recettes saines et authentiques, essaie aussi ces alternatives toutes en style fitness :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10 glaces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog aide à me soutenir et à soutenir mon travail, tandis que pour vous cela ne coûtera rien de plus !
- 200 g myrtilles
- 120 g noix de cajou
- 180 g ricotta
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe sirop d'agave (ou miel)
- 120 g chocolat noir à 85%
- 1 cuillère à café huile de coco
- q.s. vermicelles (chocolat)
Outils
- 1 Bol
- 1 Mixeur
- 10 Moules en silicone pour glaces
- 10 Bâtonnets
- 1 Cuillère
- 1 Raclette
- 1 Plateau
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Casserole
- 1 Cuillère en bois
- 1 Verre
Étapes
Commence par faire tremper les noix de cajou dans un bol avec de l’eau fraîche à température ambiante pendant 2 h.
Après ce temps, transfère les noix de cajou bien égouttées et maintenant tendres dans le bol d’un mixeur avec les myrtilles préalablement rincées sous l’eau courante.
Ajoute la ricotta débarrassée de son petit-lait et l’extrait de vanille.
Sucre enfin avec le sirop d’agave et mixe par à-coups pendant quelques secondes.
Tu dois obtenir à la fin une préparation lisse, veloutée et homogène d’une belle couleur violette qui te fera tomber amoureux.
Ensuite, place les moules en silicone sur un plateau et insère les bâtonnets dans les fentes prévues et commence à répartir la préparation.
Remplis tous les moules jusqu’au bord, peu importe si un peu s’échappe, l’excédent sera éliminé.
Avec l’aide d’une raclette légèrement humide, pas mouillée je te recommande, égalise le long de tout le moule et ensuite fais de même dans le sens vertical. Nettoie avec un essuie-tout d’éventuelles bavures et mets au congélateur pendant au moins 2 h.
Après ce temps, démoule tes glaces avec une extrême délicatesse.
Transfère-les à nouveau sur un plateau avec du papier sulfurisé et garde-les au congélateur pendant tout le temps avant de procéder à l’étape du glaçage.
Casse le chocolat en petits morceaux et réguliers, remplis une casserole avec de l’eau chaude et place sur le dessus un bol plus petit contenant le chocolat.
Fais fondre à feu moyen-doux (pas plus) et commence à remuer sans interruption avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Éteins et ajoute immédiatement l’huile*, en remuant encore.
Transfère le chocolat dans un verre haut et étroit (ce sera plus pratique fais-moi confiance) et plonge les glaces une par une** en les laissant égoutter quelques secondes de l’excédent de chocolat. Fais attention lors de cette opération à être rapide, pour éviter que le chocolat au contact de la glace ne sèche avant l’heure, surtout si tu veux les garnir en surface.
Garnis ensuite avec les vermicelles de chocolat en surface .
Dispose au fur et à mesure les glaces sur le plateau avec papier sulfurisé déjà utilisé précédemment et remets au congélateur pour durcir complètement pour encore 4 h.
Et voilà… les glaces à la ricotta, noix de cajou et myrtilles sont prêtes à être dégustées !
Essaie-les aussi sans glaçage ou en décorant avec juste quelques traits de chocolat, elles sont tout de même délicieuses !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉 Conserve les glaces au congélateur jusqu’au moment de les consommer et pour un maximum de 3 mois, couvertes de film alimentaire pour éviter la formation de glace en surface.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣* Diluer le chocolat avec l’huile de coco permet de rendre le glaçage plus fluide afin d’avoir un revêtement plus fin et plus masticable. En effet, le chocolat resterait trop épais. Si tu ne parviens pas à trouver de l’huile de coco, qui est la plus adaptée pour ce type de préparations, tu peux toujours la remplacer par l’huile de pépins de raisin.
🟣** Je recommande de plonger les glaces une par une, en gardant les autres au congélateur jusqu’à la dernière minute pour éviter qu’elles ne commencent à fondre facilement pendant cette étape.
🟣Pour la base, tu pourras opter pour d’autres fruits rouges comme les groseilles ou les framboises ou les combiner tous ensemble si l’idée te plaît ; pour le glaçage, tu peux également utiliser du chocolat blanc si tu aimes les saveurs plus sucrées, mais j’éviterais le sirop d’agave dans la préparation de base, de plus, si tu le souhaites, tu peux opter pour des pourcentages de cacao plus bas ; pour la décoration tu pourras choisir de la nougatine de fruits à coque comme les noix de cajou elles-mêmes, les amandes ou les pistaches comme ici sur la photo. 
🟣Les glaces à la ricotta, noix de cajou et myrtilles sont meilleures si on les ramène à température ambiante 10′ avant de les déguster.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on réaliser cette préparation en version végane ?
Bien sûr ! Il suffira de remplacer la ricotta de vache par de la ricotta végétale dans mon cas faite maison (d’ailleurs aux noix de cajou) ou achetée dans les magasins spécialisés.
