Ceux qui me connaissent savent combien j’aime jouer avec les légumes pour créer toujours de nouveaux plats esthétiquement beaux à voir, car l’œil veut aussi sa part, n’est-ce pas ? Et cette recette n’est pas seulement très spectaculaire, mais surtout astucieuse, car elle offre la possibilité de recycler tous ces légumes restants dans le frigo ou oubliés, pour mettre sur la table en très peu de temps un dîner de rêve qui surprendra tout le monde ! Il suffit d’utiliser un épluche-légumes ou d’avoir une trancheuse à spirale comme moi pour s’amuser à créer, peut-être avec ses enfants, des spaghettis de légumes colorés et savoureux et jouer de la fantaisie ! J’ai ajouté de la sauce tomate, du fromage et des tomates cerises. Simples mais vraiment savoureux ! Ils peuvent cependant être réalisés avec ce que l’on a dans le frigo, y compris les légumes de saison préférés. Une recette de style végétarien très facile à préparer quand on a peu de temps et agréablement savoureuse et appétissante même pour faire manger les enfants.
Si comme moi tu aimes aussi jouer avec les légumes, essaie aussi ces recettes toutes savoureuses et saines :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 7 nids de légumes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir et à soutenir mon travail, tout en ne vous coûtant rien de plus !
- 2 courgettes blanches
- 2 carottes
- 2 pommes de terre (moyennes)
- 2 œufs
- 35 g parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe graines de lin (moulues)
- 2 cuillères à café noix de muscade
- 2 pincées sel
- q.s. poivre mélangé en grains
- 7 cuillères sauce tomate
- 90 g asiago (râpé)
- 4 tomates cerises
- 1 pincée sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Trancheuse
- 1 Éplucheur
- 1 Sac réutilisable
- 1 Terrine
- 1 Bol
- 2 Cuillères
- 1 Plaque de four
- 1 Couteau
- 1 Papier cuisson
Étapes
Lave et prépare les légumes en pelant les pommes de terre et les carottes et en coupant les extrémités de celles-ci ainsi que des courgettes.
Réduis tous les légumes en spaghettis de longueur moyenne, à l’aide d’une trancheuse à spirale électrique et transfère-les dans un sac filtrant réutilisable avec un bol en dessous pour récupérer l’eau de végétation*.
Ajoute une pincée de sel, mélange avec les mains et laisse reposer environ 20′.
Après ce temps, presse bien les légumes pour éliminer toute l’eau de végétation résiduelle.
Une fois les légumes pressés, transfère-les dans une grande terrine et ajoute les œufs, le paprika fort, la noix de muscade, deux pincées de sel et un tour de moulin de poivre.
Complète avec les graines de lin moulues, le parmesan râpé et la fécule.
Mélange à l’aide de deux cuillères jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés.
Maintenant forme les nids avec les mains directement dans la plaque recouverte de papier cuisson en élargissant au centre avec les doigts jusqu’à former un trou, mais toujours avec un peu de spaghettis de légumes aussi à la base.
Ajoute au centre une cuillère généreuse de sauce tomate pour chacun.
Recouvre les nids avec beaucoup de fromage râpé et complète en plaçant au centre de chaque nid, une demi-tomate cerise préalablement lavée sous l’eau courante avec la partie coupée vers le bas.
Rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre, un jet d’huile et fais cuire au four statique à 180°C pendant 30′**.
Éteins et sers immédiatement !
Et voilà…les nids de légumes au four sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉Les nids de légumes au four se conservent au frigo dans des contenants adaptés à la réfrigération pendant 2-3 jours. Il suffira de les réchauffer quelques minutes au micro-ondes pour leur redonner la même bonté que le premier jour.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣* Si tu ne possèdes pas de sac filtrant recyclable, tu peux utiliser tranquillement un torchon sec et propre, pourvu qu’il ne soit pas traité avec des adoucissants ou des produits parfumés.
🟣**En alternative au four, ces nids de légumes se prêtent très bien aussi à une cuisson en friteuse à air, en les cuisant à 175°C pendant 20′ ou dans une poêle en couvrant avec un couvercle.
🟣À la place de l’asiago, tu peux ajouter de la mozzarella, de préférence celle en bloc pour pizza, plus compacte et sèche ou déjà achetée en julienne.
🟣Une idée alternative est de cuire les nids dans une poêle en les formant avec l’aide d’un emporte-pièce, en ajoutant au centre un œuf battu pour chacun, faire cuire quelques minutes et servir en salant et poivrant.
FAQ (Questions et Réponses)
Est-il possible d’avoir une version végétalienne de cette recette ?
Oui, il existe d’excellentes alternatives végétales à base de soja qui reproduisent parfaitement le goût, l’apparence et la texture des fromages traditionnels, disponibles dans les magasins spécialisés en produits véganes et biologiques.
